日本のスーパーなどでも白いんげん豆の甘煮が売っていますが、子どもから大人まで大好きな料理だと思います。
南米ペルーで、白いんげん豆の甘煮を作ってみて、とてもおいしかったので、その簡単レシピをご紹介します。
豆の健康に良い栄養や効能、効果もご紹介します。
南米ペルーのみならず、中南米、南米はもとより、他のいろいろな国でも実現することができるレシピだと思いますので、興味があれば、作ってみてください！
ペルー海外生活で、材料がない中で作る白いんげん豆の甘煮の材料
砂糖 Azúcar
ステビア Stevia
塩 Sal
Frijol Blanco, Frijol Blanquillo, Frijol Panamito 白いんげん豆
Frijol 豆の栄養、効能、効果
Frijol 豆の栄養素としては、葉酸、ビタミンB1、B2、リボフラビン、ナイアシン、マグネシウム、カリウム、亜鉛、カルシウム、リン、食物繊維などが豊富です。
Frijol 豆の健康への効能、効果としては、ダイエット効果、美肌効果、コレステロール値の改善、循環器疾患の予防、抗酸化作用、抗がん作用、免疫力向上、糖尿病予防、消化促進、便秘予防、筋肉減量防止、胎児育成、貧血防止、骨粗鬆症防止、腎臓の働きを促進するなど、たくさんあります。
ペルー, 海外生活, レシピ, デザート
白いんげん豆の種類とペルーでの名称
日本で、白いんげん豆の甘煮を作る際も白いんげん豆にいろいろな種類があることがわかります。
小さい白いんげん豆の手亡豆（てぼうまめ）、もう少し大きい白いんげん豆の大福豆（おおふくまめ）、さらに、もう少し大きい白いんげん豆の十六寸（とろくすん）とも呼ばれる白花豆（しろはなまめ）などがあります。
それが、ペルーで売られている豆 Frijol のどれにあたるのか、はたまた、まったく同じ豆なのかは、専門家ではないのでわかりませんが、あえて説明するなら、小さい白いんげん豆の手亡豆（てぼうまめ）がペルーでいうところの Frijol Blanquillo フリホール・ブランキーヨや Frijol Panamito フリホール・パナミートに近いと思います。
そして、もう少し大きい白いんげん豆の大福豆（おおふくまめ）や十六寸（とろくすん）、白花豆（しろはなまめ）などは、ペルーでいうところの Frijol Blanco フリホール・ブランコに近いと思います。
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今回、小さい白いんげん豆の手亡豆（てぼうまめ） Frijol Blanquillo フリホール・ブランキーヨを購入し、白いんげん豆の甘煮を作ってみました。
ペルー海外生活で、材料がない中で作る白いんげん豆の甘煮のレシピ
１．小さい白いんげん豆の手亡豆（てぼうまめ） Frijol Blanquillo フリホール・ブランキーヨを洗い、一日大目の水に漬けておきます。
２．小さい白いんげん豆の手亡豆（てぼうまめ） Frijol Blanquillo フリホール・ブランキーヨと豆が浸かるくらいの水を入れて、鍋で煮、一度あくを捨てます。
３．もう一度小さい白いんげん豆の手亡豆（てぼうまめ） Frijol Blanquillo フリホール・ブランキーヨと豆が浸かるくらいの水、砂糖、ステビア、塩を入れて、圧力鍋で10分ほど煮たら、出来上がりです。
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とてもおいしく出来上がりました！
白いんげん豆の甘煮をもう少し煮詰めて白あんにも
白いんげん豆の甘煮をもう少し煮詰めて白あんにすることもできます。
白いんげん豆の白あんをパンの生地に入れ、白あんパンも作ってみました！
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とてもおいしかったです！
まとめ
白いんげん豆の甘煮は、本当においしくて、いくらでも食べれてしまいます。
南米では甘いお豆を食べる習慣がなく、あんこの話をすると、とても嫌がられます。
しかし、ペルーの白いんげん豆で甘煮、白あんを作った結果とてもおいしかったので、海外生活をしている人はぜひ作ってみてください！
もちろん日本でもおいしいので、作ってみてください！
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