今回は、ペルー・クスコの地元のおいしいレストランで食べた牛の足ペルー料理をご紹介したいと思います！
日本でも、牛のスネ肉の料理はありますが、スネ肉ではなく、日本では食べない牛の足首のペルー料理だったのではないかと思います。
コラーゲンたっぷりの Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータがどんな料理だったかご紹介致します。
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クスコ地元のおいしいレストラン Sal y Azucar の場所
クスコ地元のおいしいレストラン Sal y Azucar サル・イ・アスーカルの場所は、Paradero 4 サン・セバスティン4番のバス停から空港側に行ったところにあります。
クスコ地元のおいしいレストラン Sal y Azucar のランチ･メニュー
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クスコ地元のおいしいレストラン Sal y Azucar サル・イ・アスーカルは、ごくごく普通のクスコの地元レストランですが、とてもおいしいです。
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クスコ地元のおいしいレストラン Sal y Azucar サル・イ・アスーカルのある日のランチ･メニューは、スープ、飲み物と、メイン料理の Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータ、Pollo Frito ポヨ・フリート、Estofado de Res エストファード・デ・レスのどれかでした。
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スープもとうもろこしと麦のスープで、牛肉やジャガイモ、ほうれん草などが入った栄養満点でとてもおいしいスープでした。
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そして、こちらがメイン料理の一つ Estofado de Res エストファード・デ・レスというビーフ･シチューに似たペルー料理です。
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牛の足首ペルー料理！Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータ！！
こちらの写真は、メイン料理の一つ Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータと、もう一つのメイン料理 Pollo Frito ポヨ・フリート、つまり、フライド･チキンです。
今回、衝撃的だったのが、私も初めて食べたペルー料理 Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータです。
Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータというペルー料理は、牛の足首、グリーンピース、じゃがいも、玉ねぎ、たまごを炒めた料理です。
牛の足首は、話を聞いたところによると、圧力鍋で、そのままの形で調理した後、きれいに汚れを取り除き、炒めるとのことです。
お肉はほとんどなく、軟骨とコラーゲンの塊のような不思議な食感でした。
Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータというペルー料理は、本当にコラーゲンたっぷりなので、ヘルニアなどにもとても良い料理とのことです。
コリコリしたゼリーのようなお肉でした。
味は、おいしかったです。
ただ今までに食べたことがない初めての食感でした。
ペルー料理 Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータという名前だけでは、何のパティータ、つまり、足かわからないので、最初鳥の足を使った料理かと思いました。
しかし、牛の足首の料理だと聞いて衝撃でした。
でも、言われなければ、不思議なお肉だなと思いながら、気付かずおいしく食べ終わっていたと思います。
まとめ
日本でも牛の足のスネ肉を食べることはあると思いますが、足首の肉を食べることができるレストランは、ほとんどないのではないでしょうか？
牛の足首のペルー料理を食べてみたいという方、ぜひ Revuelto de Patita レブエルト・デ・パティータというペルー料理を探してみてください！
ペルーには、他にもたくさん日本では食べない部位を使ったペルー料理があるので、乞うご期待です！
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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