ペルーのスーパーフードのひとつで、健康に最強のアイテム、
キャッサバ芋 Yuca ユカをご紹介します！
男性にも女性にもうれしい効能、効果ばかりのキャッサバ芋 Yuca ユカは、
まさにパワーの源スーパーフードです！
しかも、体に良いだけでなく、キャッサバ芋フライは、
特にとてもおいしいので、おすすめです！
キャッサバ芋 Yuca ユカとは？
生物学名は、Manihot esculenta です。
キャッサバ芋は、Yuca ユカ以外にも、mandioca マンディオカ、
tapioca タピオカとも呼ばれます。
Yuca とペルーでは、呼ばれているので、ユカさんがペルーに来るといじられます。
Yuca キャッサバ芋の生命力はすごいです。
Yuca キャッサバ芋の畑を見学したことがあるのですが、栽培方法は、なんとも簡単！
Yuca キャッサバ芋の枝を地面に刺しておけば、枝から根が出て、
葉が出て、後に、Yuca キャッサバ芋ができるというのです。
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キャッサバ芋の栄養、効能、効果
キャッサバ芋の栄養素としては、炭水化物、食物繊維、
ビタミン A、B2、B3、B6、B9、C、K、マグネシウム、カルシウム、鉄分、
カリウム、リン、ナトリウムなどが豊富に含まれています。
キャッサバ芋の効能、効果としては、
まず80%近くが炭水化物というとてもエネルギッシュなスーパーフードです！
それでいて、コレステロール値の改善、
ダイエット効果もあるというのですから、すばらしいです。
筋肉を鍛えたい、筋肉を落とさずにダイエットしたいという方に
ぴったりのスーパーフードです。
筋肉だけではなく、骨や歯も強くする効果があります。
便秘改善、消化促進の効能もあります。
アルツハイマー症候群にも効果があるといわれています。
高血圧改善にも効果があります。
免疫力も向上させるので、風邪予防などにも効果があります。
育毛効果があると科学的にも証明されています。
ユカ Yuca キャッサバ芋は、
ペルー人で、髪がふさふさしている育毛の秘密の一つだとも言われています。
土の中にある根っこの部分、Yuca キャッサバ芋を収穫し、
皮をはいだ後、毒素のある灰汁をゆでて取り除きます。
皮は、新鮮であればあるほど簡単にむけます。
川に包丁で切れ目を入れれば、簡単に手で皮をはがすことができます。
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キャッサバ芋・ユカ Yuca の食べ方
ペルー人の一般的な食べ方としては、
湯でユカ Yuca キャッサバ芋と揚げユカ Yuca キャッサバ芋があります。
ペルーで、一番おいしいといわれているペルー料理セビーチェ Cebiche にも
湯でユカ Yuca キャッサバ芋が添えられることが多いです。
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個人的には、揚げ Yuca キャッサバ芋をコーヒーと一緒にいただく食べ方も好きです。
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そして、揚げ Yuca キャッサバ芋をパクチーをきざんだものに、
塩とレモンで作ったタレにつけながら食べる食べ方もおいしいです！
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そして、あまりペルー人はやりませんが、
アメリカン風にケチャップとマスタードでいただくのもまたおいしいです！
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キャッサバ芋パウダーで、パンやベーグル、お団子などのデザートを作ったり、
スープに入れたりしてもよいかもしれません。
まとめ
ユカ Yuca キャッサバ芋は、とても健康に良く、とてもおいしいスーパーフードです。
日本では、ユカ Yuca キャッサバ芋を生で買う事はないかもしれませんが、
新鮮なユカ Yuca キャッサバ芋は、健康にさらに良く、さらにおいしいです！
ただ生で買う時は、ユカ Yuca キャッサバ芋は、足が早い野菜なので、
食べる分のみ買い、その日に食べきってしまうことをおすすめします。
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ペルー旅行に来られた際は、おいしいユカ Yuca キャッサバ芋フライも食べてみてください！
ブエン・プロベーチョ！ Buen Provecho!
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