今回は、ペルー･クスコの有名な伝統的ペルー料理
Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロをご紹介します！
伝統的ペルー料理 Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロは、
クスコの2月の祭り水かけ祭り Carnaval カルナバルや Yunza ジュンサの際にも
よく食べられるクスコの特別な家庭料理です。
クスコの2月の祭り水かけ祭り Carnaval カルナバルや Yunza ジュンサについては、
こちらの記事をご覧ください。
Puchero プチェーロは、クスコのみで食べられる料理ではなく、
ペルー各地、南米各地で食べられる伝統的な料理なのですが、
ペルー料理 Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロは、
また他の Puchero プチェーロとは違い独特です。
ペルー料理 Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロは、
簡単に言うとシチュー的な煮込み料理の一種ですが、
一皿に入れられる材料を全部入れてみた的な野菜もたくさんで
栄養満点、お肉もいっぱい入っていてエネルギッシュ、健康にも良いという
クスコの人が好きそうな1回でいろいろおいしい豪華なペルー料理です。
ペルー料理 Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロの材料
ペルー料理 Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロは、盛りだくさんの材料は、
牛肉、鶏肉、羊のお肉、にんじん、キャベツ、ジャイアントコーン、キャッサバ芋、
さつまいも、ジャガイモ、ガルバンソ豆、モラーヤ、チューニョ、お米、セロリ、
にんにく、オレガノ、コショウ、塩です。
クスコなので、ジャイアントコーンは欠かせません。
家庭によって少しある材料が入ったり、入らなかったりという
ちょっとした違いはありますが、基本的に全部入れます。
とろとろに煮込まれたキャベツがごろっと入っているのも特徴的です。
羊のお肉が入っているのもクスコ風です。
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モラーヤ、チューニョが入っているのもクスコ風です。
そして、ペルー料理 Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロに
決して欠かしてはならないというのが、Ají de huacatay ウアカタイのソースです。
Ají de huacatay ウアカタイのソースたくさんかけて、頂くというのが、
クスコ人流だとのことです。
ペルーの薬草、黒いミント Huacatay は、とても健康に良く、ペルー料理では一般的なソースに使われるなくてはならない食材
実際、Ají de huacatay ウアカタイのソースをかけるとさらにおいしくなります。
まとめ
ペルー料理 Puchero Cusqueño クスコ風プチェーロは、
地元クスコの人が愛してやまないクスコのソウルフードです。
実際おいしいです。
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さらに、ペルー料理では珍しくもあり、クスコらしくもある野菜が
たくさん一度にたくさん食べることができる健康的なペルー料理でもあります。
クスコの2月の祭り水かけ祭り Carnaval カルナバルや Yunza ジュンサの時以外でも
食べることができることが料理でもあるので、ぜひクスコ旅行の際に、
見つけたら食べてみてください。
それでは、ブエン･プロベーチョ！Buen Provecho!
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