Titicaca Puno プーノ・チチカカ湖観光で食べたプーノ地元の食べ物 Mazamorra de Quinua Negra con Cal カル入りの黒キヌアのマサモーラと Pesque con Queso y Leche 牛乳とチーズ入りのペスケをご紹介します。
Mazamorra de Quinua Negra con Cal カル入りの黒キヌアのマサモーラと Pesque con Queso y Leche 牛乳とチーズ入りのペスケは、プーノでしか食べることができない朝食です。
今では、プーノ市に住む人も作り方がわからなくなり、田舎のお母さんたちしか作れなくなっているとのことです。
食べることができるのは、プーノ市内では、路上で屋台で提供している方か、プーノ市場ぐらいです。
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Cal
まず興味深いのが、プーノの Cal （Cal Viva）カルと呼ばれる石を入れるということです。
Cal （Cal Viva）カルとは、カルシウムたっぷりの石で、それを粉にし、Mazamorra de Quinua Negra 黒キヌアのマサモーラや Pesque con Queso y Leche 牛乳とチーズ入りのペスケに入れて、食べるのです。
聞くところによると、Cal （Cal Viva）カルを入れることによって、苦味が消え、色もおいしそうになり、味もおいしくなるとの事でした。
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Mazamorra de Quinua Negra con Cal カル入りの黒キヌアのマサモーラと Pesque con Queso y Leche 牛乳とチーズ入りのペスケ
Mazamorra de Quinua Negra con Cal カル入りの黒キヌアのマサモーラと Pesque con Queso y Leche 牛乳とチーズ入りのペスケは、とても体に良いスーパーフードの朝食です。
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ビタミン、たんぱく質、カルシウム、鉄分、マグネシウム、リンなどのミネラルがとても豊富なスーパーな朝食です。
特に、骨に良く、リューマチなどを軽減する効果もあるそうです。
キヌアの粉、水、塩、バター、チーズ、牛乳、カニワで作られます。
NASAが欲しがった南米ペルーで人気のスーパーフード Cañihua カニーウア（カニワ）！スーパーフード･キヌアより栄養価が高い！栄養価、健康への効能、効果
とても消化、吸収が早く、即効性のあるエネルギッシュな朝食です。
特に、キヌアとカニワは、NASA ナサが認めたがスーパーフードです。
以前は、キヌアは田舎者の食べ物として、若者に特に人気がなかったのですが、最近では、ペルーでも健康志向の人々に重宝され、値段が高くなっています。
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特に、黒キヌアは、普通のキヌアより値段が高いので、Mazamorra de Quinua Negra con Cal カル入りの黒キヌアのマサモーラは、すぐに完売してしまいます。
Quinua キヌアは、Mazamorra de Quinua Negra con Cal カル入りの黒キヌアのマサモーラは高級な朝食と言えるでしょう。
まとめ
Mazamorra マサモーラは、一般的に甘いデザートなのですが、Mazamorra de Quinua Negra con Cal カル入りの黒キヌアのマサモーラと Pesque con Queso y Leche 牛乳とチーズ入りのペスケは、塩味の離乳食のような味です。
なので、すごくおいしいという訳ではありませんが、プーノの地元民に元気になると調人気です。
黒キヌアもカニワも今では、お値段が高いスーパーフードなので、2.5ソレス、日本円で約80円で食べることができなくなる日も近いかもしれません。
そして、Cal カルという石の粉が入っているのもとても興味深いです。
プーノ市に行く機会があれば、プーノの市場に探しに行ってみられてください。
ブエン･プロベーチョ！ Buen Provecho!
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