日本にはないけれど、ペルー料理には欠かせない食材の一つとして、Huacatay ウアカタイという薬草があります。
ペルーに海外旅行に来て、ペルー料理を食べている際に、この緑色は何？と聞いて、Huacatay ウアカタイと答えられた時に、いったい Huacatay ウアカタイとは何なのか？どんな栄養や効能、効果があって、食べられているのかを理解して頂く為に、今回ご説明できればと思います。
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ペルー料理に欠かせない薬草 Huacatay ウアカタイとは？
ペルーの薬草 Huacatay ウアカタイ (Tagetas minuta) は、ハーブの仲間で、約50cmの大きさになる植物です。
Menta Negra メンタ・ネグラ、黒いミントとも呼ばれます。
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インカの時代から使用されていたハーブで、ペルーだけでなく、ボリビアやエクアドル、アルゼンチンなどインカ帝国の領土であった場所では、よく知られています。
Bolivia ボリビアでは、Wacataya ワカタヤとか、Wacatea ワカテア、Ecuador エクアドルでは、Tzintzo ツィンツォとか、Yuyo ユーヨ、Chile チリでは、Quinchihue キンチウエ、Argentina アルゼンチンでは、Chinchilla チンチーヤなどと別の名前で親しまれています。
薬草 Huacatay ウアカタイの栄養素、効能、効果
薬草 Huacatay ウアカタイの栄養素としては、たんぱく質や食物繊維、ビタミンC、鉄分、カルシウムが豊富に含まれています。
特に、カルシウムが豊富に含まれています。
薬草 Huacatay ウアカタイの効能、効果としては、バクテリアや膿の除去作用、殺菌作用、消化促進作用、ダイエット効果、気管支機能改善、肝臓機能向上、悪玉コレステロールの除去作用などがあります。
とても健康に良い薬草と言えます。
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ペルー料理 Ocopa オコーパのソースに使用されることでも有名です。
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まとめ
ペルー料理に欠かせない黒いミント Huacatay ウアカタイは、おいしいだけじゃなく、とても体に良く、肉料理や魚料理が多いペルー料理にとても合っている合理的なお野菜と言えるでしょう。
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Huacatay ウアカタイは、スープに入っていたり、ドレッシングとしても、料理されることが多いですが、食べれるときには食べておいた方がよいといえるぐらい体に良い健康食材です。
南米ペルーに旅行される際は、ぜひ探してみてくださいね！
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