南米ペルーのペルー料理 Tamal と Humita の違い!クスコでは、ジャイアントコーンの Humita が一般的!中南米メキシコ料理の Tamal との違いも

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南米ペルーには、古の時代から伝わる素朴で、庶民的なペルー料理、Tamal タマールと Humita ウミータがあります。

しかし、一見ペルー料理の Tamal タマールと Humita ウミータは、同じように思えます。

ペルー料理の Tamal タマールと Humita ウミータの違いはいったい何なのでしょうか?

クスコでは、Humita ウミータが一般的が一般的なのですが、なぜでしょうか?

ペルー料理の Tamal タマール

ペルー料理の Tamal タマールは、単純に Maíz マイースのとうもろこし粉を牛乳、もしくは、水でとうもろこしの皮に包んで蒸した、ちまきのような料理です。

ただ、ペルー料理の Tamal タマール以外にも、中南米、南米全般に Tamal タマールという料理は存在します。

メキシコ料理の Tamal タマール

たとえば、ペルー料理の Tamal タマールは、単純で何も中に具が入っていないのが一般的ですが、メキシコ料理の Tamal タマールですと、中に煮込まれた牛肉などが入っているのが一般的です。

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メキシコ料理の Tamal タマールですと、オーブン焼きもあります。

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唐辛子、チリの入ったソースがおいしいです。

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ペルー料理の Tamal タマールですと、とうもろこしの皮に包むのが常識ですが、他の国では、ヤシの葉っぱなどに包んだりもします。

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メキシコ料理でもとうもろこしの皮に包む場合と、ヤシなどの葉に包む場合とあります。

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メキシコ料理の Tamal タマールは、なんといっても中に入れるソースがおいしいです。

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Tamal タマールは、大きな鍋を薪で蒸し焼きにするのが一般的です。

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メキシコ料理の Tamal タマールは、さらに上から唐辛子、チリのきいたソースをかけて食べたりもします。

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さらに、他の国の Tamal タマールは、フルーツのりんごが入っていたり、他の具材が入っていたりと様々です。

ペルー料理の Humita ウミータ

ペルー料理の Humita ウミータは、クスコで一般的です。

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なぜなら、ペルー料理の Humita ウミータは、約3000m級のアンデス山脈、高所であるクスコでしか採れないジャイアントコーン、Choclo チョクロによって作られるからです。

ペルー料理の Humita ウミータは、Tamal タマールと基本的には同じ発想で、単純にジャイアントコーン、Choclo チョクロのとうもろこし粉を牛乳、もしくは、水でとうもろこしの皮に包んで蒸した、ちまきのような料理です。

ペルー、クスコ、カルカ、観光スポット、温泉

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ちなみに、Humita ウミータは、インカのケチュア語から来ている言葉なので、クスコの地元のケチュア語を話す方は、Humita ウミータではなくて、Humint’a ウミンツァッと発音します。

まとめ

ペルー料理の Humita ウミータと、Tamal タマールの違いは、Humita ウミータは、ジャイアントコーン、Choclo チョクロのとうもろこし粉を使ったペルー料理で、Tamal タマールは、一般的なとうもろこし、Maíz マイースのとうもろこし粉を使ったペルー料理です。

基本的には同じ発想で、とうもろこし粉を牛乳、もしくは、水でとうもろこしの皮に包んで蒸した、ちまきのような料理なので、ジャイアントコーン、Choclo チョクロと、一般的なとうもろこし、Maíz マイースの違いがわからないと一見の同じに見えます。

個人的には、メキシコ料理の Tamal タマールの方が、お肉のうまみが広がっておいしいと思います。

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ペルー料理の Humita ウミータと、Tamal タマールであれば、クスコで一般的なジャイアントコーン、Choclo チョクロのとうもろこし粉と水だけで作ったナチュラルなペルー料理 Humita ウミータの方が、ペルー料理 Tamal タマールよりほのかに甘くておいしいと思います。

クスコに海外旅行に来られる方で、興味がおありの方は、リマでペルー料理 Tamal タマールを食べて、クスコでペルー料理 Humita ウミータを食べて、比べてみては如何でしょうか?


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1 個のコメント

  • ペルー料理の Humita ウミータと Tamal タマールであれば、クスコで一般的なジャイアントコーン Choclo チョクロのとうもろこし粉と水だけで作った Humita ウミータの方が、Tamal タマールよりほのかに甘くておいしいと思います

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    ABOUTこの記事をかいた人

    南米ペルーの首都リマに在住後、北部チクラーヨへ移住。その後、さらに南部インカ帝国の首都クスコへ移住したフリーランスで、「ペルー案内観光」編集者。2013年にペルーに移住。ペルーで知り合った妻と一緒にペルー海外生活奮闘中です!