ペルー料理のデザート中で、おすすめなのが、日本にはない紫とうもろこしのデザート Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダです。
ペルーの市場では一般的に、Maíz Morado 紫とうもろこしが売られています。
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Maíz Morado 紫とうもろこしは、そのままでは食べることができませんが、Chicha Morada チチャ・モラーダという紫とうもろこしのジュースにしたり、Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダというゼリーのようなデザートにして、親しまれています。
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今回は、そのペルー料理で欠かせない国民的な紫トウモロコシのデザート Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダの簡単レシピをご紹介できればと思います。
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紫とうもろこし maíz morado の栄養素と効能、効果
紫とうもろこし maíz morado の栄養素としては、リン Fósforo、鉄分 Hierro、ビタミンA Vitamina A、リボフラビン Riboflavina、ナイアシン Niacina、アスコルビン酸 Acido ascórbico、アントシアニン Antocianinas などは豊富です。
紫とうもろこし maíz morado の効能、効果としては、抗酸化作用、悪玉コレステロールの抑制、血流促進、ダイエット効果、関節炎の抑制、糖尿病予防、美容効果などがあります。
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紫トウモロコシのデザート Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダの材料
Maíz Morado 紫とうもろこし 500g
Azúcar 砂糖 1kg
Harina de Chuño 水溶き片栗粉 小さじ5
Harina de Camote さつまいも粉 小さじ5
Limones グリーンレモン 2個
Manzana りんご 1個
Membrillo 洋ナシ 1個
Piña パイナップル 1個
Duraznos 桃 1個
Guindones 乾燥プルーン 200g
Orejones 乾燥杏 6個
Canela entera シナモンスティック 1本
Canela molida シナモンパウダー 適量
Clavo de olor クローブ 適量
水 3リットル
紫トウモロコシのデザート Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダのレシピ
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１．鍋で Maíz Morado 紫とうもろこしを煮立て、3リットル分の紫とうもろこしが抽出された液体を作ります。紫とうもろこしは、抽出後、取り出します。
２．Azúcar 砂糖、Canela molida 粉シナモン、Clavo de olor クローブ、さらに、刻んだ Manzana りんご、Membrillo 洋ナシ、Piña パイナップル、Duraznos 桃、Guindones 乾燥プルーン、Orejones 乾燥杏を入れます。
３．Harina de Chuño 水溶き片栗粉、Harina de Camote さつまいも粉を入れ、Limones グリーンレモン汁を加えて混ぜれば完成です。
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温かいまま食べても、冷やして食べても良いですが、個人的には冷蔵庫で冷やしてから食べるのがおすすめです。
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アロース・コン・レチェ Arroz con Leche というだいたいの日本人が苦手なペルー料理のデザートがあります。
なぜ苦手かと言えば、お米が甘いミルクで料理されているからなわけです。
ペルー人が大好きなアロース・コン・レチェ Arroz con Leche と Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダを食べる方法としては、アロース・コン・レチェ Arroz con Leche と Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダを一緒にして食べるという方法です。
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アロース・コン・レチェ Arroz con Leche が苦手な人は、Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダを多めに一緒にしてたべるのがおすすめです。
まとめ
個人的にも、ペルー料理の紫とうもろこしのデザート Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダは、日本にないデザートなので、おすすめです。
でも、今や日本でもインターネットで、紫とうもろこしを購入できる時代なので、日本でもペルー料理の紫とうもろこしのデザート Mazamorra Morada マサモーラ・モラーダのレシピを試してみてください。
結構おいしいので、おすすめですよ!
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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