今回は、ペルー料理の中でもペルーのケーキのレシピを今回はご紹介したいと思います。
ペルーのケーキ Torta árabe トルタ・アラベは、マジパンですっぽり覆ったケーキです。
ペルーのケーキ Torta árabe トルタ・アラベは、デコレーションアレンジ自在で、結婚式などに使われるケーキです。
日本では、あまりメジャーではないペルーのケーキ Torta árabe トルタ・アラベですが、手作りすると、とても楽しいです。
アイディア次第でいろんなケーキに変化するマジパンを使った楽しいケーキです。
ペルーのケーキ Torta árabe トルタ・アラベとは？
Torta árabe トルタ・アラベとは、アラブのケーキという意味です。
Torta árabe トルタ・アラベは、ナッツ、干しぶどうなどを使ったシンプルなスポンジ・ケーキの土台に、マジパンでケーキを覆い、その上にマジパンで作ったバラなどでデコレーションをしたケーキです。
ペルーのケーキ Torta árabe トルタ・アラベの材料 (28cm型)
マーガリン 175g (75g+100g)
卵 3個
バニラエッセンス 適量
生クリーム 大さじ5 (大さじ3＋大さじ2)
ピーカンナッツ、もしくは、アーモンド 150g
シナモンパウダー 適量
ハチミツ 80g
レモンの皮を擦ったもの 適量
レーズン、干しぶどう 50g
薄力粉 150g
砂糖 205g （125g+80g）
バター 適量
ペルーのケーキ Torta árabe トルタ・アラベのレシピ
1. オーブンを180度に予熱します。
2. マーガリンを溶かし、125g砂糖とバニラエッセンス、卵を入れ混ぜます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
3. 少し温めた生クリーム大さじ3加え、ふるいにかけた小麦粉を加えます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
4. 金型にバターを塗り、3の生地を入れて、12分間焼きます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
5. 80gの砂糖、マーガリン、ハチミツ、生クリーム大さじ2、シナモン、ピーカンナッツもしくはアーモンド、レモンの擦った皮を鍋に入れて煮ます。それにレーズンを加えます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
6. 焼いたスポンジ・ケーキを5で覆い、さらに10分間焼いて完成です。
＊ 6の工程が面倒な場合、3の生地に、ナッツ、レーズン、シナモンパウダー、レモンの皮を入れて焼いてもOKです。その場合、生クリーム大さじ2とハチミツとマーガリンは必要ないです。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
Torta árabe トルタ・アラベ、デコレーション用の材料
作るのが面倒な方は、マジパンペーストを使ってできます。
マジパンのバラの材料
アーモンドプードル （アーモンドパウダー） 100g
粉糖 100g
卵白 1個分
着色料 適量
マジパンのバラのレシピ
1.アーモンドプードルと粉糖をよく混ぜます。
2.卵白を様子を見ながら1に少しずつ入れていきます。耳たぶくらいの硬さにします。
3.着色料を1滴ずつ垂らしながら混ぜて色を調整します。
4.薄く伸ばして、バラの花びらに切り取ります。
5.つまようじに、マジパンで芯を作り、それに花びらをつけてきバラの花束にします。
6.完成したら、バラの花ビラが潰れないように発泡スチロールに刺しておきます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
アレンジ
3までの工程の後、薄く伸ばして、クッキーの型抜きで、例えば星など切り抜くと簡単で可愛いデコレーションができます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
材料
生クリーム 200ml
砂糖 大さじ２
アーモンドプードル （アーモンドパウダー） 125g
粉糖 125g
牛乳 大さじ２と1/2
着色料 適量 (白色でよければ必要ないです）
レシピ
1. 生クリームと砂糖を混ぜます。
2. 牛乳を人肌に温めます。着色した場合は、この牛乳に溶かしておきます。
3. アーモンドパウダーと粉砂糖をよく混ぜて、2を入れて混ぜていきます。
4. よく混ざったらそれを2mmくらいの薄さになるように伸ばしていきます。
5. ケーキに生クリームを塗ったら、4を載せます。ケーキをすっぽり覆ったらはみ出した部分を切ってマジパンのバラなどを載せてデコレーションすれば完成です。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
水あめと粉砂糖でもマジパンできます！
こちらが、水あめです。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
こちらが、粉砂糖です。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
混ぜる時は、とっても力がいります。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
着色料を少しづつ加えます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
混ぜた後、麺棒でのばします。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
花びらの形を作るとき、サランラップなどで作ると、直接手を汚さなくてすみます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
花びらを1枚づつ巻いていくとお花になります。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
葉っぱもできます。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
まとめ
ペルーのケーキ Torta árabe トルタ・アラベは、ペルーの結婚式などで使われる、マジパンでケーキをすっぽり覆った、マジパンのデコレーションがとても可愛いケーキです。
ペルー、ペルー料理、レシピ、作り方
マジパンは、アイディア次第で、いろんなデコレーションを作ることができるのが、とても楽しいケーキです。
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皆さんもクリエイティブに、お子さんやお友達と作って見られてはいかがでしょうか？
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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