ペルー料理 Empanada エンパナーダは、ペルーのパン屋さんで売られている伝統的な国民的おやつです。
ペルー人が大好きなペルー料理で、本当によく食べます。
今回は、家庭でも簡単に手作りできるペルー料理のおいしいエンパナーダ Empanada のレシピをご紹介します。
皆さん日本でも作ってみてください！
Empanada エンパナーダとは？
Empanada エンパナーダとは、伝統的なペルー料理で、お肉、野菜、魚介などを詰めた餃子のような形をしたパイです。
ペルーで売られている Empanada エンパナーダは、主に鶏肉やチーズ、牛肉を使ったものです。
中には、Aji de Gallina アヒ・デ・ガジーナというペルー料理や、Lomo Saltado ロモ・サルタードというペルー料理を詰めているスペシャルな Empanada エンパナーダを売っているまれなお店もあります。
ペルー料理 Empanada エンパナーダの材料（鶏肉バージョン）
Harina de trigo 小麦粉 500g
Huevo 玉子 2個
Yema 黄身 1個
Mantequilla バター 90g
Sal 塩 小さじ1
Azúcar 砂糖 小さじ1
Agua tibia ぬるま湯 少々
Cebolla 玉ねぎ 2個 (みじん切りにします。)
Pollo 鶏肉 200g (細かく切ります。)
Queso チーズ 200g (薄くスライス)
Aceite 油 大さじ2
Kuta クタ 大さじ1
Ajipanca アヒパンカ、 Aceite 油、 Ajo morido ニンニクを潰したもの、 Comino クミンを混ぜておいたものを Kuta クータといいます。
ペルー料理 Empanada エンパナーダの作り方
1.小麦粉、玉子、バター、砂糖、塩、ぬるま湯を混ぜて生地を作り５時間寝かせておきます。布をかけて乾燥しないようにしておきます。
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2.油をフライパンにしき、クタを炒め、玉ねぎを加えて炒めます。
玉ねぎが炒まってきたら鶏肉を入れて炒めます。
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3.生地を綿棒で伸ばして、丸いお椀などで型を抜きます。
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4.丸い型の生地に、鶏肉やチーズを乗せて、半分に折ります。端を反対に折り、フォークで型を付けていきます。
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5.生地の表面に溶いた黄身をハケで塗り、150度のオーブンで30分焼いたら完成です。
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まとめ
ペルー料理 Empanada エンパナーダは、鶏肉や牛肉、チーズなどが挟んだパイで、ペルー人なら誰でも好きです。
揚げ餃子のパイバージョンといった感じです。
ペルーのパン屋さんなどで売られていますが、自宅でも簡単に作れます。
お子さんのおやつにももってこいのペルーのおやつを作ってみてはいかがでしょうか？
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ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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