ペルー料理は、野菜が少ないイメージがあるかもしれません。
今回、ご紹介するペルー料理、Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨは、野菜がふんだんに使われていてとてもヘルシーなペルー料理です。
そんな日本人にも女性にも嬉しい Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨは、カラフルなお野菜がたっぷりの鶏肉のマリネのペルー料理です。
Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨのレシピをご紹介します。
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ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨ の材料 ４人分
鶏肉 Pollo 1kg (もも肉 ４本分)
玉ねぎ Cebollas 大2個
ニンジン Zanahorias 大2本
カリフラワー Coliflor 1本 もしくは、ブロッコリー Brócoli １本
エンドウ豆 Arvejas 150g
トマト Tomate 1個
アヒパンカ Ají panca molido 大さじ1
アヒ アマリージョ Ají Amarillo 小さじ1
ニンニク Ajo 5かけ
油 Aceite 1カップ
リンゴ酢 Vinagre de Manzana 1/2カップ
コショウ Pimienta 少々
クミン Comino 小さじ1/2
オレガノ Orégano 少々
塩 Sal 適量
レタス Lechuga 4枚
茹でたジャガイモ Papa 4個 もしくは、パン Pan 4個
ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨのレシピ
1.野菜を食べやすい大きさに切ります。ニンニクは潰します。
2.鶏肉、ニンジン、エンドウ豆を塩茹でします。玉ねぎは、ニンジン、エンドウ豆が茹で上がる前に入れて茹でます。別の鍋で、カリフラワーもしくは、ブロッコリーを茹でます。茹で上がったら水切りします。
3.油を敷いたフライパンに茹でた鶏肉を皮の方を下にして塩、コショウをかけて焼きます。
4.油、リンゴ酢、潰したニンニク、アヒアマリージョ、アヒパンカ、塩、コショウ、クミン、オレガノを混ぜ合わせます。味が馴染むように20分寝かせます。
5.野菜を4に漬け込み30分待ちます。
6.お皿にレタスを敷き、鶏肉を載せて、5の野菜を載せていきます。スライスしたトマトを真ん中に載せて、茹でたじゃがいもを添える、もしくは、別皿にパンを添えて完成です。
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まとめ
ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨは、カラフルなお野菜たっぷりのチキンのマリネです。
ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨに添えるのは、ご飯ではなく、茹でたジャガイモもしくはパンと一緒に食べます。
野菜がたくさんでお酢でさっぱり食べれる、おいしい&ヘルシーなペルー料理です。
女性にもうれしいヘルシー、ペルー料理なので、南米のペルー料理に興味のある方、作ってみられてください。
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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