ペルー料理では、珍しい新鮮でカラフルなたっぷり野菜と鶏肉のマリネ Escabeche de Pollo エスカベーチェ・デ・ポヨのレシピ

ペルー、観光スポット、ペルー料理
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ペルー料理は、野菜が少ないイメージがあるかもしれません。

今回、ご紹介するペルー料理、Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨは、野菜がふんだんに使われていてとてもヘルシーなペルー料理です。

そんな日本人にも女性にも嬉しい Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨは、カラフルなお野菜がたっぷりの鶏肉のマリネのペルー料理です。

Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨのレシピをご紹介します。

ペルー、ペルー料理、レシピ

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ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨ の材料 4人分

鶏肉 Pollo 1kg (もも肉 4本分)

玉ねぎ Cebollas 大2個

ニンジン Zanahorias 大2本

カリフラワー Coliflor 1本 もしくは、ブロッコリー Brócoli 1本

エンドウ豆 Arvejas 150g

トマト Tomate 1個

アヒパンカ Ají panca molido 大さじ1

アヒ アマリージョ Ají Amarillo 小さじ1

ニンニク Ajo 5かけ

油 Aceite 1カップ

リンゴ酢 Vinagre de Manzana 1/2カップ

コショウ Pimienta 少々

クミン Comino 小さじ1/2

オレガノ Orégano 少々

塩 Sal 適量

レタス Lechuga 4枚

茹でたジャガイモ Papa 4個 もしくは、パン Pan 4個

ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨのレシピ

1.野菜を食べやすい大きさに切ります。ニンニクは潰します。

2.鶏肉、ニンジン、エンドウ豆を塩茹でします。玉ねぎは、ニンジン、エンドウ豆が茹で上がる前に入れて茹でます。別の鍋で、カリフラワーもしくは、ブロッコリーを茹でます。茹で上がったら水切りします。

3.油を敷いたフライパンに茹でた鶏肉を皮の方を下にして塩、コショウをかけて焼きます。

4.油、リンゴ酢、潰したニンニク、アヒアマリージョ、アヒパンカ、塩、コショウ、クミン、オレガノを混ぜ合わせます。味が馴染むように20分寝かせます。

5.野菜を4に漬け込み30分待ちます。

6.お皿にレタスを敷き、鶏肉を載せて、5の野菜を載せていきます。スライスしたトマトを真ん中に載せて、茹でたじゃがいもを添える、もしくは、別皿にパンを添えて完成です。

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まとめ

ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨは、カラフルなお野菜たっぷりのチキンのマリネです。

ペルー料理 Escabeche de Pollo エスカベーチェ デ ポヨに添えるのは、ご飯ではなく、茹でたジャガイモもしくはパンと一緒に食べます。

野菜がたくさんでお酢でさっぱり食べれる、おいしい&ヘルシーなペルー料理です。

女性にもうれしいヘルシー、ペルー料理なので、南米のペルー料理に興味のある方、作ってみられてください。

ブエン・プロベーチョ!¡Buen provecho!




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ABOUTこの記事をかいた人

ペルー在住フリーランス。独身の時、ペルーの首都LimaのSan Borjaに住み、結婚後Chiclayo市外の田舎に住む。ペルーのセレブな人々とその生活からペルーの田舎の貧しい人々とその生活を知る。現在、インカ帝国の首都だったCuscoでペルーライフをエンジョイ中。ペルーの食べ物で好きなものは、マンゴーとセビーチェ・ミクスト!世界遺産Machu Picchu だけではないペルーのいろんな魅力をお届けします!