ペルーのジャングル、ジビエ・猪ペルー料理 Chicharrón de Sajino チチャロン・デ・サヒーノを頂く機会がありました！
ペルーのジャングルに住む野生の猪のジビエ・猪ペルー料理 Chicharrón de Sajino チチャロン・デ・サヒーノが、意外とお肉が柔らかくて、臭みが全くなくおいしかったその理由は納得でした。
その理由をご紹介します。
猪ペルー料理 Chicharrón de Sajino チチャロン・デ・サヒーノ
Sajino サヒーノとは、ペルーのジャングルに住む野生の猪のことです。
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つまり、Chicharrón de Sajino チチャロン・デ・サヒーノというのは、野生の猪肉の素揚げのことです。
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今回、野生の猪 Sajino サヒーノを銃で狩った場所は、ペルーのジャングル、マドレ・デ・ディオス県のマスーコ村の畑の奥とのことでした。
ペルーのジャングルに住む野生の猪 Sajino サヒーノは、ユカ･キャッサバ芋が大好物だそうです。
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ユカ･キャッサバ芋以外には、バナナや湖の中に入って魚を食べるとの事です。
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それは、ペルーのジャングルに住む野生の猪 Sajino サヒーノのお肉が比較的柔らかくて、臭みが全くなく、おいしかったわけです。
日本で猟をしておられる方に、狩った猪のお肉のバーベキューをご馳走になったことがあったのですが、その際は、少しお肉が固くて、臭かったです。
食べ物でお肉の味や柔らかさが変わるのでしょうね。
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ペルーのジャングルで食べた Chicharrón de Sajino チチャロン・デ・サヒーノは、野生の猪肉の素揚げは、とてもおいしかったです。
日本の猪もどんな環境でどんな食べ物を食べて育ったかによって、猪肉の味が変わってくるのだと思います。
まとめ
ペルーのジャングルのジビエ・猪ペルー料理 Chicharrón de Sajino チチャロン・デ・サヒーノは、とてもおいしかったです。
日本の猪で、ユカ･キャッサバ芋やバナナ、魚を食べて育った野生の猪は、いないでしょう。
猪肉好きの方、ペルーのジャングルに野生の猪を探しに来られては如何でしょうか？
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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