南米ペルーの野菜オユコは女性の味方!オユコ料理のレシピは簡単ヘルシーおいしい!

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理
Pocket

南米ペルーの野菜オユコは女性の味方です!

オユコ料理のレシピは、しかも簡単、ヘルシーでおいしい!

今回は、南米・ペルーのオユコという野菜とそのオユコを使った料理についてご紹介します。

オユコさんは南米出身

オユコさんなんていうと古き日本人女性のような名前のような気もしてきます。

Ollucoオユコは、ペルー、ボリビア、コロンビア、ベネズエラ、エクアドル南部の約1000から1500メートルのアンデス高地が原産で、塊茎です。Ollucoオユコの収穫は年に2回行われ、クスコ、アプリマク、プーノ、ワヌコ、フニン、ワンカベリカ、アヤクチョ、チルカなどの地域で多く生産されています。

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

オユコは栄養満点!

Ollucoオユコは、他の野菜以上に、ミネラルやビタミンの豊富な食品です。

Ollucoオユコは、タンパク質、食物繊維、カルシウム、リン、ビタミンB、Cが豊富です。

Ollucoオユコは、ペルーの伝統的な食べ物の一つです。約70種の異なる品種があります。

Ollucoオユコのスキンケア・

Ollucoオユコは、皮膚の治癒力を高める効果もあります。

にきびの問題

Ollucoオユコは、ペースト状にして顔にできたにきびに塗ると効果があります。

傷薬

Ollucoオユコの成分が、傷薬としても効果を発揮します。損傷した皮膚を再生し、肌の質感も向上させます。

肉割れ、セルライト、妊娠線

Ollucoオユコは、皮膚の回復を刺激します。 そのため、Ollucoオユコは、妊娠や体重増加によりできるストレッチマーク(急に太ったことで、皮膚が追いつかなくて亀裂が入る)、妊娠線などを無くしていく効果があるとのことです。

シミ消し

Ollucoオユコの中のビタミンCが、皮膚のシミの出現を防止ししたり、減らす効果があるとのことです。皮膚が自然に保護バリアを強化するという効果もあるので、天然の日焼け止めのような効果を発揮し、日光の悪影響を防止します。

スキンケアに効果

Ollucoオユコは抗菌性があり、様々な種類の不純物や感染症から肌を守ってくれます。伝染性感染症から肌を守るのはもちろん、スキンケアに効果を発揮します。

そして、ビタミンBが、健康な皮膚、髪と爪を促進します。皮膚の早期老化やしわを抑止するのにも効果があるということです。

リウマチにも効果

Ollucoオユコは、筋肉や腱の炎症のリウマチのような症状に対する効果もあると言われています。Ollucoオユコのジュースは筋肉と皮膚を緩和し、体から毒素を排出するのに役立つミネラルが豊富だとのことです。

Ollucoオユコは女性の味方でなのです。

では、オユコはどのように食べればよいのでしょうか?

ペルーでの一般的なOllucoオユコのレシピを、ペルーの友人に手取り足取り教えていただいたのでご紹介します。

Olluquito con carne オユキート・コン・カルネのレシピ

6人分

材料

オユコOlluco 1.5kg

オユコOllucoがなければ、vainitaサヤインゲンを細く切り、オユコの代わりに出来ます。さらに、日本の煮崩れしにくいメークインでも代用可能ですが、オユコの栄養や効果が得られなくなってしまいます。

パセリPerejil 1束

牛肉か鶏肉 0.5kg

玉ねぎ 1個

にんにく 5かけ

トマト 2個

アヒ・パンカ ají panca molido(唐辛子) 少々

砂糖 少々

ターメリック 少々

クミン 少々

塩 小さじ1

植物油 少々

炊いた白米 800g

作り方

1.Olluco オユコを切って、ざるにあけ、水洗いする

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

オユコをすでに切ってくれているものをペルーでは売っています

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

スーパーでも市場でも売っていてだいぶお値段もリーズナブルです。

スーパーで買ったら、500gで約170円でした。

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

<2.牛肉を細切れにし、玉ねぎとトマトをみじん切りにする [caption id="attachment_1439" align="alignnone" width="728"]ペルー、オユコolluco、レシピ、料理 ペルー、オユコolluco、レシピ、料理[/caption]

3.にんにくを潰して、油で炒める

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ちなみに、にんにくを潰す道具で簡単に潰せます。

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

その道具を使う家庭もあれば、河原の少し大きめの石でにんにくを潰す家庭もペルーにはあります。

4.玉ねぎとアヒ・パンカを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

5.ターメリックとクミンを入れる

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

6.お肉を入れる

7.お肉が炒まったら、塩で味付けする

8.オユコを入れて、他の具材と混ざるようにして炒める

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

9.蓋をして煮込む

10.パセリの葉をちぎり、みじん切りにする

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

11.砂糖を入れ、味を調える

12.オユコが柔らかくなったら、パセリをいれて、出来上がり。

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

まとめ

オユコはペルーに昔からある野菜で、伝統的に食されている食材の一つですが、栄養満点です!

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

特に、女性の悩みに最適です!

オユコのレシピは簡単ヘルシーでおいしいので、皆さん試してみてください!

ブエン・プロベーチョ!¡Buen provecho!

他にもジャガイモ大国、ペルーにはたくさんの注目ジャガイモ料理があります。

ペルーから世界へ発信されているジャガイモ料理に興味のおありの方はこちらのペルージャガイモ料理のレシピ本がおすすめです。↓



にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村









ただの旅じゃ飽き足らない!
WannaTripならそんなあなたの旅に楽しいスパイスを加えるオプショナルツアーを多数ご用意!
まずはツアーをチェック



ペルー、オユコolluco、レシピ、料理

ところで!
もうクレジットカードの準備はできていますか?

海外旅行には必須のクレジットカード。海外旅行保険付きで最もお得なカードをランキングにしました。 今、最もお得なカードは三◯住◯VISAカード!

3 件のコメント

  • Felicidades y muchas gracias por la información,
    muchas cosa que no sabía del olluquito. Ahora voy a
    Preparar más seguido este plato.
    Sigan escribiendo estas entretenidas y bien
    investigadas publicaciones.

    • Muchas gracias!
      En el Perú, hay montón de buenas comidas.
      Espero que compartirlas a nuestros paisanos Japoneses. 
      ありがとうございます。ペルーの素晴らしい食材を日本の皆さんにこれからも紹介していけたらうれしいです。 

  • コメントを残す

    メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

    ABOUTこの記事をかいた人

    ペルー在住フリーランス。独身の時、ペルーの首都LimaのSan Borjaに住み、結婚後Chiclayo市外の田舎に住む。ペルーのセレブな人々とその生活からペルーの田舎の貧しい人々とその生活を知る。現在、インカ帝国の首都だったCuscoでペルーライフをエンジョイ中。ペルーの食べ物で好きなものは、マンゴーとセビーチェ・ミクスト!世界遺産Machu Picchu だけではないペルーのいろんな魅力をお届けします!