南米ペルーの野菜オユコは女性の味方です!
オユコ料理のレシピは､しかも簡単､ヘルシーでおいしい！
今回は､南米ペルーのオユコ芋という根菜とそのオユコを使った料理をご紹介します。
オユコさんは南米出身
オユコさんなんていうと古き日本人女性のような名前のような気もしてきます。
Olluco オユコは、ペルー、ボリビア、コロンビア、ベネズエラ、エクアドル南部の
約1000から1500メートルのアンデス高地が原産で､塊茎です。
Olluco オユコの収穫は年に2回行われ、
クスコ、アプリマク、プーノ、ワヌコ、フニン、ワンカベリカ、アヤクチョ、チルカなどの地域で
多く生産されています。
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オユコは栄養満点！
Olluco オユコは、他の野菜以上に、ミネラルやビタミンの豊富な食品です。
Olluco オユコは、タンパク質、食物繊維、カルシウム、リン、ビタミンB、Cが豊富です。
Olluco オユコは、ペルーの伝統的な食べ物の一つです。
約70種の異なる品種があります。
Olluco オユコのスキンケア・
Olluco オユコは、皮膚の治癒力を高める効果もあります。
にきびの問題
Olluco オユコは、ペースト状にして顔にできたにきびに塗ると効果があります。
傷薬
Olluco オユコの成分が、傷薬としても効果を発揮します。
損傷した皮膚を再生し、肌の質感も向上させます。
肉割れ、セルライト、妊娠線
Olluco オユコは、皮膚の回復を刺激します。
そのため、Olluco オユコは、妊娠や体重増加によりできるストレッチマーク
(急に太ったことで、皮膚が追いつかなくて亀裂が入る)、
妊娠線などを無くしていく効果があるとのことです。
シミ消し
Olluco オユコの中のビタミンCが、皮膚のシミの出現を防止ししたり、
減らす効果があるとのことです。
皮膚が自然に保護バリアを強化するという効果もあるので、
天然の日焼け止めのような効果を発揮し、日光の悪影響を防止します。
スキンケアに効果
Olluco オユコは抗菌性があり、様々な種類の不純物や感染症から肌を守ってくれます。
伝染性感染症から肌を守るのはもちろん、スキンケアに効果を発揮します。
そして、ビタミンBが、健康な皮膚、髪と爪を促進します。
皮膚の早期老化やしわを抑止するのにも効果があるということです。
リウマチにも効果
Olluco オユコは、筋肉や腱の炎症のリウマチのような症状に対する効果もあると言われています。
Olluco オユコのジュースは筋肉と皮膚を緩和し、
体から毒素を排出するのに役立つミネラルが豊富だとのことです。
Olluco オユコは女性の味方でなのです。
では、オユコはどのように食べればよいのでしょうか？
ペルーでの一般的な Olluco オユコのレシピを
ペルーの友人に手取り足取り教えていただいたのでご紹介します。
Olluquito con carne オユキート・コン・カルネのレシピ
6人分
材料
オユコ Olluco 1.5kg
オユコ Olluco がなければ、vainita サヤインゲンを細く切り、オユコの代わりに出来ます。
さらに、日本の煮崩れしにくいメークインでも代用可能ですが、
オユコの栄養や効果が得られなくなってしまいます。
パセリ Perejil 1束
牛肉か鶏肉 0.5kg
玉ねぎ 1個
にんにく 5かけ
トマト 2個
アヒ・パンカ ají panca molido（唐辛子）少々
砂糖 少々
ターメリック 少々
クミン 少々
塩 小さじ1
植物油 少々
炊いた白米 800g
作り方
１．Olluco オユコを切って、ざるにあけ、水洗いする
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オユコをすでに切ってくれているものをペルーでは売っています｡
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スーパーでも市場でも売っていてだいぶお値段もリーズナブルです。
スーパーで買ったら、５００ｇで約170円でした。
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２．牛肉を細切れにし、玉ねぎとトマトをみじん切りにする｡
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３．にんにくを潰して、油で炒める｡
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ちなみに、にんにくを潰す道具で簡単に潰せます。
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その道具を使う家庭もあれば、
河原の少し大きめの石でにんにくを潰す家庭もペルーにはあります。
４．玉ねぎとアヒ・パンカを入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める｡
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５．ターメリックとクミンを入れる
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６．お肉を入れる｡
７．お肉が炒まったら、塩で味付けする｡
８．オユコを入れて、他の具材と混ざるようにして炒める｡
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９．蓋をして煮込む｡
１０．パセリの葉をちぎり、みじん切りにする｡
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１１．砂糖を入れ、味を調える｡
１２．オユコが柔らかくなったら、パセリをいれて、出来上がり。
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Olluco オジューコのアレンジ中華料理のレシピ動画
La Comida China con Pavo y Olluco de Perú【Receta】アンデスのオユコ芋と七面鳥で青椒肉絲【チンジャオロース】作ってみた〔彩椒肉絲〕Mao cooking
まとめ
オユコはペルーに昔からある野菜で、伝統的に食されている食材の一つですが、栄養満点です！
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特に、女性の悩みに最適です！
オユコのレシピは簡単ヘルシーでおいしいので、皆さん試してみてください！
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
他にもジャガイモ大国、ペルーにはたくさんの注目ジャガイモ料理があります。
ペルーから世界へ発信されているジャガイモ料理に興味のおありの方はこちらのペルージャガイモ料理のレシピ本がおすすめです。↓
Felicidades y muchas gracias por la información,
muchas cosa que no sabía del olluquito. Ahora voy a
Preparar más seguido este plato.
Sigan escribiendo estas entretenidas y bien
investigadas publicaciones.
Muchas gracias!
En el Perú, hay montón de buenas comidas.
Espero que compartirlas a nuestros paisanos Japoneses.
ありがとうございます。ペルーの素晴らしい食材を日本の皆さんにこれからも紹介していけたらうれしいです。
Muchas Gracias! Momochan!
Gracias por su comentario muy animado!
ありがとうございます！！ももちゃん！