日本では、一般的な和食にも欠かせない食材わかめが、
なんとペルー料理でも使われています！
そして、驚きなのが、インカ帝国より前の時代から、
わかめはペルーでは食べられていたということです！
さらに、ペルーの海岸地帯コスタ Costa だけでなく、
標高の高い山岳地帯シエラ Sierra でも、わかめが食べられているということです！
わかめの栄養素やその効能、効果もご紹介します。
インカ帝国より前の時代から、わかめはペルーでは食べられていた！
わかめは、個人的に、和食のイメージが強かったりしたのですが、
なんとペルー料理でも、わかめは食べられていて、
しかもなんとインカ帝国より前の時代、
プレ・インカ時代からわかめは食べられていたというのです！
現在の首都リマ近郊にあった Caral カラル文明や
現在ペルー第3の都市トゥルヒーヨの辺りにあった Moche モチェ文明などから、
なんと考古学の調査でわかったのが、わかめが出土しているというのです。
南米でも太古の時代からわかめは愛されていたのですね！
わかめを使った代表的なペルー料理
ペルー料理 Cebiche セビーチェ
現在の一般的なわかめを使ったペルー料理としては、
代表的なところでは、ペルー料理1番人気の Cebiche セビーチェが有名です。
ペルー料理 Solterito ソルテリート
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他には、ゆで野菜のヘルシー・ペルー料理の Solterito ソルテリート
という料理にもわかめが入っていることがあります。
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ペルー料理チリウチュ Chiri Uchu
ペルー料理、インカ、わかめ、chiri uchu
そして、山岳地帯シエラ Sierra クスコの
ペルー料理のチリウチュ Chiri Uchu なども有名です。
ペルー料理のチリ・ウチュ Chiri Uchu は、
クイ Cuy というテンジクネズミを使った料理です。
ペルー山岳地帯シエラ Sierra の市場でもわかめは売っている！
ペルー山岳地帯シエラ Sierra であるカハマルカ Cajamarca や
クスコ Cusco の市場でも乾燥したわかめが売られていました。
せっかくなので、カハマルカでも乾燥わかめを買って、食べてみました。
その際は、チクラーヨという暑いところに住んでいたので、水で戻した後、
冷やし中華に添えて食べてみたのですが、おいしかったです。
クスコでも乾燥わかめを買って食べてみました。
Cusco クスコでは、わかめのことをコチャユーヨ Cochayuyo と呼びます。
Cusco クスコのわかめ、コチャユーヨ Cochayuyo は、
話によると、川のわかめだと言っていました。
Cachiyuyo カチユーヨ、Cochaguasca コチャグアスカ、
Cochahuasca コチャウアスカ、Coyofe コヨフェとも呼ぶようです。
ペルー料理、インカ、わかめ
10ソレスのタイプと15ソレスのタイプが売られていました。
ペルー料理、インカ、わかめ
わかめスープにして、飲んでみましたが、おいしかったです。
ペルー料理、インカ、わかめ
わかめの栄養素、効能、効果
わかめには、なんといってもミネラルが豊富に含まれています。
たとえば、yodo ヨウ素、calcio カルシウム、sodio ナトリウム、hierro 鉄分、fósforoリン、zinc 亜鉛、potasio カリウム、magnesio マグネシウム、boro ホウ素、cromo クロム、manganeso マンガンなどなど低カロリーにも関わらず栄養満点です。
ヨウ素には、代謝を促す効果があります。
カリウムには、高血圧予防、むくみの解消にも効果があります。
ビタミンC、ビタミンE、ベータ・カロチン、
アルギン酸、フコイダンなども豊富に含まれています。
フコイダンには、ピロリ菌を体から排出するのを助ける効果があります。
アルギン酸やフコイダンは水溶性食物繊維で、
体内から老廃物排出、便秘改善などの効果があります。
わかめの栄養素の効能、効果としては、
メタボ（メトバリック・シンドローム）予防や甲状腺に効能があると言われています。
わかめには、omega 3 オメガ３、omega 6 オメガ６も含まれています。
omega 3 オメガ３は、美肌効果、視力回復、脳のニューロン活性化などの効果もあり、
omega 6 オメガ６には、血液循環を良くする効果もあります。
わかめには、肌、髪、爪など体を美しくする効果やダイエット効果など、
女性にうれしい効果がたくさんあります。
まとめ
プレ・インカ時代から現代に至るまで、南米ペルーでも、
アジア日本でも食べられているわかめには、
良い効能、効果ばかりがあり、健康維持の強い見方です。
ぜひわかめを健康の為に食べて見られてください！
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