ペルーにあるもので料理!暑い南米ペルー冷やし中華レシピ!

冷やし中華、ペルー、レシピ
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ペルーで日本の料理を作るのは大変です。

でも、食べたい!だから、ペルーにあるもので料理する!

きっと海外に滞在している日本人の方なら多くの方が同意してくださるのではないでしょうか?

暑い南米ペルー、そんなペルーでペルー風冷やし中華作ってみたのでレシピをご紹介します!

ペルーの田舎で滞在している日本人が日本の味が恋しくて、もがいた結果です。

ペルーで冷やし中華の麵は手に入りません。

そこで、南極探検隊のアイディアを夏の南米ペルーで実践してみました!

さらに、とてもヘルシーで栄養満点です!

今回お塩もお肉も使いません。

暑い南米の夏を乗り切る我が家のレシピです!

でも、夏の南米ペルーで食べるペルー風冷やし中華は、日本の冷やし中華とはちょっと違う!!というか、だいぶ違うレシピですが。

材料

2人分

● 重曹 小さじ1 Bicarbonato de Sodio Polvo (ビカルボナート・デ・ソディオ・ポルヴォ)

薬局で買いました。

ペルー、料理

ペルー、あるなかで料理、重曹

● パスタ Tallarines  250g

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肉味噌風大豆味噌

● 大豆の砂糖酢漬け Soya con Vinagre y Azúcar 100g

● にんにく Ajo 1かけ

● 蒜蓉豆鼓醤 Black Been Souse Salsa de Ajo y Frijol Negro  大さじ1

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● 味噌 Miso 大さじ1

● オイスターソース Salsa de Oyster 大さじ1

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● てりやきソース Salsa de Teriyaki 大さじ1

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● はちみつ 大さじ1 Miel de Abejas(ミエール)

ペルー、料理

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● 醤油 Salsa de Soya 大さじ5

● 黒コショウ 少々

● 酢 Vinagre 大さじ5

● チア Chía  小さじ1

● 玉ねぎ Cebolla 1個

● アボガド Palta 1個

● 卵 Huevo 2個

● 砂糖 Azúcar 小さじ1

● ごま油 Aceite de Ajonjolí 小さじ1 と 小さじ1

● マヨネーズ Mayonesa 適量

● トマト Tomate  1/2個

● シーチキン Trozos de Atún 1缶

● 梅肉やからし(日本から持ってきておられる方)

レシピ

1.まず冷やし中華の麺を作ります。

この際、日本では冷やし中華の麺が売っていますが、ペルーにはもちろんないので、普通に売っているパスタの麺で代用します。

南極探検隊のシェフが使っていた技のパクリですが、パスタの麺を茹でる際、重曹を入れて茹でます。

これで、だいぶ中華麵になります。

2.麺を茹でている間に、ペルー風冷やし中華のトッピングの肉味噌風大豆味噌を作ります。

ちなみに、肉味噌風大豆味噌で使用する大豆は既に調理して砂糖酢につけて置いた大豆を使用します。

砂糖酢大豆はいつも妻Bendiciónが作っておいてくれるものです。

砂糖酢大豆は、①ひびが入るまで炒った大豆に熱湯を注ぎ、煮ます。②軟らかくなるまで煮たら、少し冷まして1:1の砂糖酢に、煮た大豆を漬けておきます。③3,4日漬けたら食べごろです。

できた砂糖酢漬け大豆をみじん切りにします。

みじん切りにした砂糖酢漬け大豆をフライパンにごま油をしき、潰したにんにくと一緒に炒めます。

その大豆にペルーのスーパーでも売っている中華食材、 蒜蓉豆鼓醤 Black Been Souse、味噌、オイスターソース、照り焼きソース、はちみつで味付けして肉味噌風大豆味噌の完成です。

3.ペルー風冷やし中華のたれを作ります。

酢と醤油、ごま油、黒コショウを混ぜたものをスーパーフードのチアに注いでおけば準備完了です。

4.味付け卵を作ります。

溶いた卵に醤油と砂糖を入れ、臼井だし巻き卵を作っておきます。

5.トッピングの野菜を切っておきます。

アボガド、たまねぎ、トマトを冷やし中華風に切っておきます。

6.湯だった麺を冷水で洗い、ぬめりを落とします。

7.トッピングします。

水気をよく切った、麺の上に肉味噌風大豆味噌、シーチキン、切った野菜、縦長に切っただし巻き卵を盛りつけます。

8.たれをかけたら完成です。

最後に、お好みで酢醤油のたれとマヨネーズ、あれば、梅肉やからしと共に上からかけて完成です。

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まとめ

海外に滞在していると、日本の味が恋しくなりますよね。

私も南米ペルーで、日本の味が恋しくなります。

特に南米の暑い夏には、日本の冷やし中華やそうめんなんかが食べたくなるものです。

ペルーには、冷やし中華用の麺とか冷やし中華用のたれなんていう便利なものは売っていません。

我が家のレシピはちょっと冷やし中華のイメージと違うと言われるかもしれませんが、意外とこれが冷やし中華なので、お試しください。

日本食を一度も食べたことのないペルーの友人たちを家に呼び、この南米ペルー風冷やし中華を食べていただいたところ大好評でした!

冷やし中華、ペルー、レシピ

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暑いと食欲が減少し、体力が落ちてしまします。

食欲増進、スタミナアップ、それでいて、ヘルシーで栄養もたくさん取れるので、おすすめです!

ペルー・リマで日本人が懐かしくて食べたくなる食べ物を食べれる場所に関して、以前記事にしていますので参考になさってください。↓

ペルー・リマで日本人が懐かしくて食べたくなる場所5選!

お役に立てればうれしいです!それでは、また!Chao!



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ABOUTこの記事をかいた人

南米ペルーの首都リマに在住後、北部チクラーヨへ移住。その後、さらに南部インカ帝国の首都クスコへ移住したフリーランスで、「ペルー案内観光」編集者。2013年にペルーに移住。ペルーで知り合った妻と一緒にペルー海外生活奮闘中です!