ペルー料理のレシピ Estofado de pollo エストファード・デ・ポヨは、簡単おいしいペルーの家庭料理♪

ペルー料理、おいしい
Pocket

ペルー料理 Estofado de pollo エストファード・デ・ポヨとは、とろ火で煮込んだペルーの鶏肉料理です。

ペルー人の友人にペルー家庭でとても一般的なペルー料理 Estofado de pollo エストファード・デ・ポヨのレシピを教えて頂きましたので、シェアしたいと思います。

ペルー料理 Estofado de pollo エストファード・デ・ポヨのレシピ

材料 4人分

ニンジン 2本

ニンニク 1かけ

ジャガイモ 4個 (通常は、Papa blanca 白ジャガイモ と Papa roja 赤ジャガイモを使いますが、今回はPapa amalilla 黄ジャガイモ、Papa blanca 白ジャガイモ と Papa negra 黒ジャガイモを使いました。)

玉ねぎ 半個

トマト 1個

鶏肉 1羽

トコ Toco (Hongos キノコ,achiote アチオーテ ,laurel ローリエなどが混ざった赤い香辛料の粉) 適量

(なければ、パプリカパウダーでも代用可能)

ローリエ 2枚

クミン 適量

アヒ・アマリージョ 適量

手に入らなければこちらのペーストでも大丈夫です。↓

塩 少々

胡椒 少々

油 適量

ペルー料理 Estofado de pollo エストファード・デ・ポヨの作り方

1.油を敷き、潰したニンニクがあめ色になるまで炒めます。(みじん切りでも構いませんが、潰した方が良いです)

2.アヒ・アマリージョを入れます。

3.玉ねぎをみじん切りにして入れ、玉ねぎがあめ色(スペイン語でcaramelizado)になるまで炒めます。これがおいしくなる秘訣の一つだそうです。

4.トマトをみじん切りにして入れ、炒めます。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

5.トコ Tucoという香辛料を入れます。なければパプリカパウダーでも大丈夫です。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

6.鶏肉を角切りにし入れ、クミンも入れて炒めます。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

7.水を鶏肉が浸るくらい入れ、ローリエを入れて蓋をして鶏肉を煮込みます。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

8.鶏肉に火が通ったら、輪切りにしたニンジンと角切りにしたジャガイモを入れ、塩、胡椒で味を調えます。15分から20分くらい煮込んだら出来上がりです。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

鶏肉の骨はスープに使えます。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

こちらの記事をご覧ください。

南米ペルーの前菜スープ、ソパ・デ・ベルドゥーラのレシピ!おいしい家庭の味

まとめ

ペルー料理 Estofado de pollo エストファード・デ・ポヨはおいしいペルーの家庭料理です。

ジャガイモは基本は白か赤ジャガイモを使いますが、今回は黄色と白と黒のジャガイモを使いました。黒ジャガイモももちもちの食感でおいしかったです。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

ジャガイモ大国、ペルーでは、ジャガイモを使わない料理がほとんどないと言ってもいいほど、たくさんのジャガイモ料理があります。

ペルーから世界へ発信されているジャガイモ料理に興味のおありの方はこちらのペルージャガイモ料理のレシピ本がおすすめです。↓

日本でも作れるペルー料理です。

ペルー料理、おいしい

ペルー料理、おいしい

是非トライしてみてくださいね。

ブエン・プロベーチョ!¡Buen provecho!



にほんブログ村 料理ブログ 料理レシピ集へ
にほんブログ村



Facebook対応のかんたんネットショップ開業【イージーマイショップ】






ただの旅じゃ飽き足らない!
WannaTripならそんなあなたの旅に楽しいスパイスを加えるオプショナルツアーを多数ご用意!
まずはツアーをチェック



ペルー料理、おいしい

ところで!
もうクレジットカードの準備はできていますか?

海外旅行には必須のクレジットカード。海外旅行保険付きで最もお得なカードをランキングにしました。 今、最もお得なカードは三◯住◯VISAカード!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

ABOUTこの記事をかいた人

ペルー在住フリーランス。独身の時、ペルーの首都LimaのSan Borjaに住み、結婚後Chiclayo市外の田舎に住む。ペルーのセレブな人々とその生活からペルーの田舎の貧しい人々とその生活を知る。現在、インカ帝国の首都だったCuscoでペルーライフをエンジョイ中。ペルーの食べ物で好きなものは、マンゴーとセビーチェ・ミクスト!世界遺産Machu Picchu だけではないペルーのいろんな魅力をお届けします!