ペルー料理にはいろんな種類のカウサがあるのですが、今回はランバイエケ県 Lambayeque フェレニャフェ Ferreñafeのご当地名物ペルー料理カウサ・フェレニャファーナとそのレシピをご紹介します。
国立ランバイエケ・シカン博物館の近くにあるおいしいペルー料理カウサ・フェレニャファーナをいただけるレストランもご紹介します。
シカン博物館のついてはこちらの記事をご覧ください。
国立シカン博物館の近くにあるおいしいカウサ・フェレニャファーナのレストランの場所
Restaurant Angelina Martha レストラン・アンヘリーナ・マルタ
住所：Avenida Perú, s/n – U.V. Santa Valentina. Ferreñafe, Lambayeque
営業時間：10:00～18:00です。
国立シカン博物館から歩いて行くこともできますが、結構歩くので、モトタクシーで行くことをおすすめします。
このレストランは有名ですので、名前をモトタクシーの方に伝えるだけでOKです。
Lambayeque Ferreñafe ランバイエケ県フェレニャフェ Restaurant Angelina Martha レストラン・アンヘリーナ・マルタ
レストランは屋外のようになっていて、屋根が木で編んで作られているので、木陰の中、食事をいただけます。
とてもオープンで開放的なレストランです。
ペルーCosta海岸地方は、基本的には雨がほとんど降らないので屋根は必要ないので、涼しくするためにこのような作りになっているのだと思います。
Restaurant Angelina Martha レストラン・アンヘリーナ・マルタのカウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafanaを見てください。このボリュームです。
おいしい、ペルー料理、レシピ
ペルー料理カウサ・リメーニャとかなり違いますね。
カウサ・リメーニャについてはこの記事をご覧ください。
茹でて潰したジャガイモ、レモン、レタス、茹でたトウモロコシ、サツマイモ、ユカ(キャッサバ芋)、揚げたバナナ、塩漬けの魚を塩抜きして茹でたものにアヒ(唐辛子)で味付けした玉ねぎのソースが添えられている料理です。
この一皿でお腹がいっぱいになります。
カウサ・リメーニャはマヨネーズを使いますが、これは、レモンと塩や香辛料だけで味付けされているのでさっぱりしていて食べやすく、すごく美味しいです。
暑いフェレニャフェにぴったりですね。
ペルー料理カウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafanaのレシピ
材料 4人分
1キロの茹でたジャガイモ(白もしくは黄色のジャガイモが良い)
400グラムの乾燥塩漬けのお魚
2分の1カップのアヒ・アマリージョ
8個のレモン汁
大きめの玉ねぎ2個を大きめの幅で千切り
緑の唐辛子１本千切り
4分の1カップの赤い酢
小さじ2分の1のオレガノ
茹でたトウモロコシ食べやすい大きさに切る
小さじ1の潰したニンニク
茹でたユカ(キャッサバ芋)
茹でたバナナ
茹でたサツマイモ
レタスの葉
塩、胡椒お好みで
油
下準備 30分
調理時間 20分
所用時間合計50分
レシピ Preparación
１．乾燥した塩漬けの魚であるなら、前日から水に浸けて戻しておきます。
２．鍋で魚を茹でます。鍋から魚を出し、冷まして身をほぐします。
３．茹でたジャガイモを潰し、レモン汁、塩、胡椒を加えます。よく混ぜて合わせひとかたまりにします。
４．フライパンに油を敷き、フライパンにニンニクとアヒ・アマリージョを加え、中火で2〜3分炒めます。
５．玉ねぎを加え炒めます。すぐにお酢を加えます。
６．塩、胡椒、オレガノで味を整え、玉ねぎがマリネ状になるまで炒めます。
７．お皿にジャガイモを敷き、その後お魚を載せ、炒めた玉ねぎを載せます。
８．茹でバナナ、ユカ、さつま芋、トウモロコシを飾りつけ、レタスを載せれば完成です。
まとめ
カウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafana はシカン博物館を訪れたら是非食べていただきたいフェレニャフェの名物ご当地ペルー料理です。
ペルー料理カウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafanaはシンプルな味付けですので、ボリュームはあるもののあっさりしているので食べやすいです。
興味があれば、ぜひレシピをもとに作ってみてください。
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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