ご当地ペルー料理カウサ・フェレニャファーナのレシピ!シカン博物館の後は食べてみよう

おいしい、ペルー料理、レシピ
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ペルー料理にはいろんな種類のカウサがあるのですが、今回はランバイエケ県 Lambayeque フェレニャフェ Ferreñafeのご当地名物ペルー料理カウサ・フェレニャファーナとそのレシピをご紹介します。

国立ランバイエケ・シカン博物館の近くにあるおいしいペルー料理カウサ・フェレニャファーナをいただけるレストランもご紹介します。

シカン博物館のついてはこちらの記事をご覧ください。

ペルー北部の観光スポット、シカン博物館!TBS、島田博士など日本が貢献!

国立シカン博物館の近くにあるおいしいカウサ・フェレニャファーナのレストランの場所

Restaurant Angelina Martha レストラン・アンヘリーナ・マルタ

住所:Avenida Perú, s/n – U.V. Santa Valentina. Ferreñafe, Lambayeque

営業時間:10:00~18:00です。

国立シカン博物館から歩いて行くこともできますが、結構歩くので、モトタクシーで行くことをおすすめします。

このレストランは有名ですので、名前をモトタクシーの方に伝えるだけでOKです。

Lambayeque Ferreñafe ランバイエケ県フェレニャフェ Restaurant Angelina Martha レストラン・アンヘリーナ・マルタ

レストランは屋外のようになっていて、屋根が木で編んで作られているので、木陰の中、食事をいただけます。

とてもオープンで開放的なレストランです。

ペルーCosta海岸地方は、基本的には雨がほとんど降らないので屋根は必要ないので、涼しくするためにこのような作りになっているのだと思います。

Restaurant Angelina Martha レストラン・アンヘリーナ・マルタのカウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafanaを見てください。このボリュームです。

おいしい、ペルー料理、レシピ

おいしい、ペルー料理、レシピ

ペルー料理カウサ・リメーニャとかなり違いますね。

カウサ・リメーニャについてはこの記事をご覧ください。

おいしいペルー料理カウサ・レジェーナとその簡単レシピ!

茹でて潰したジャガイモ、レモン、レタス、茹でたトウモロコシ、サツマイモ、ユカ(キャッサバ芋)、揚げたバナナ、塩漬けの魚を塩抜きして茹でたものにアヒ(唐辛子)で味付けした玉ねぎのソースが添えられている料理です。

この一皿でお腹がいっぱいになります。

カウサ・リメーニャはマヨネーズを使いますが、これは、レモンと塩や香辛料だけで味付けされているのでさっぱりしていて食べやすく、すごく美味しいです。

暑いフェレニャフェにぴったりですね。

ペルー料理カウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafanaのレシピ

材料 4人分

1キロの茹でたジャガイモ(白もしくは黄色のジャガイモが良い)

400グラムの乾燥塩漬けのお魚

2分の1カップのアヒ・アマリージョ

8個のレモン汁

大きめの玉ねぎ2個を大きめの幅で千切り

緑の唐辛子1本千切り

4分の1カップの赤い酢

小さじ2分の1のオレガノ

茹でたトウモロコシ食べやすい大きさに切る

小さじ1の潰したニンニク

茹でたユカ(キャッサバ芋)

茹でたバナナ

茹でたサツマイモ

レタスの葉

塩、胡椒お好みで

下準備 30分

調理時間 20分

所用時間合計50分

レシピ Preparación

1.乾燥した塩漬けの魚であるなら、前日から水に浸けて戻しておきます。

2.鍋で魚を茹でます。鍋から魚を出し、冷まして身をほぐします。

3.茹でたジャガイモを潰し、レモン汁、塩、胡椒を加えます。よく混ぜて合わせひとかたまりにします。

4.フライパンに油を敷き、フライパンにニンニクとアヒ・アマリージョを加え、中火で2〜3分炒めます。

5.玉ねぎを加え炒めます。すぐにお酢を加えます。

6.塩、胡椒、オレガノで味を整え、玉ねぎがマリネ状になるまで炒めます。

7.お皿にジャガイモを敷き、その後お魚を載せ、炒めた玉ねぎを載せます。

8.茹でバナナ、ユカ、さつま芋、トウモロコシを飾りつけ、レタスを載せれば完成です。

まとめ

カウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafana はシカン博物館を訪れたら是非食べていただきたいフェレニャフェの名物ご当地ペルー料理です。

ペルー料理カウサ・フェレニャファーナCausa Ferreñafanaはシンプルな味付けですので、ボリュームはあるもののあっさりしているので食べやすいです。

興味があれば、ぜひレシピをもとに作ってみてください。

ブエン・プロベーチョ!¡Buen provecho!



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ABOUTこの記事をかいた人

ペルー在住フリーランス。独身の時、ペルーの首都LimaのSan Borjaに住み、結婚後Chiclayo市外の田舎に住む。ペルーのセレブな人々とその生活からペルーの田舎の貧しい人々とその生活を知る。現在、インカ帝国の首都だったCuscoでペルーライフをエンジョイ中。ペルーの食べ物で好きなものは、マンゴーとセビーチェ・ミクスト!世界遺産Machu Picchu だけではないペルーのいろんな魅力をお届けします!