おいしいペルー庶民料理パパ・ア・ラ・ワンカイーナのレシピ!

おいしい、ペルー料理
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ペルーでは、レストランのお昼のランチが Menu メヌーと呼ばれています。

Menu メヌーというお昼のランチは、
基本的に前菜 Entrada、メインの料理 Segundo、飲み物のセットです。

多くの方が仕事場に近い場所で、お昼のランチをその Menu メヌーですませます。

メインの料理 Segundo も、その前に出てくるもの前菜 Entrada も、
いくつかの種類の中から選べます。

前菜 Entrada の選択肢の中にあり、
よく選ばれるペルーの庶民的おいしい前菜 Entrada の料理に、
Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナという料理があります。

今回は、おいしいペルーの庶民料理
Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナとそのレシピをご紹介します!

ワンカイーナソースは、おいしいですよ!

おいしい、ペルー料理

おいしいペルー料理、Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナ

ペルー料理 Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナとは?

ペルー料理 Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナは、
ワンカイヨ地方が発祥の料理です。

Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナは、
ペルーで一般的に食されているペルーの国民的料理ナンバーファイブに入る
と言っても過言ではない料理です。

(Entrada エントラーダ)前菜の基本中の基本で、
ジャガイモのチーズクリームソース添えの料理で、
このクリームがまろやかでとてもおいしいです。

チーズやミルクに、アヒ・アマリージョというオレンジ色の唐辛子を加えた
クリームソースを茹でたジャガイモの上に掛けた特有の味、
香りがなんともたまらないペルー料理です。

おいしい、ペルー料理

おいしいペルー料理、Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナ

その代表的なペルー料理
Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナのレシピをご紹介します!

ペルー料理 Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナのレシピ

6人分 所要時間 約35分

材料

⚫︎中ぐらいのジャガイモ 6個
(ペルーの白ジャガイモ Papas blancos、
もしくはペルーのオレンジジャガイモpapas amarillos)

⚫︎新鮮な塩味のチーズ 300g もしくは、牛乳 300cc と チーズ 135g

(チーズだけだとドロッとしたクリームソースになりますので、
サラッとしたクリームソースがお好みの方は、牛乳を増やして調節してください。)

⚫︎アヒ・アマリージョ(オレンジ唐辛子) 2分の1

日本では、手に入らないかもしれないので、
そんな時はこちらのアンデス・フーズのアヒ・アマリージョ
という唐辛子のソースをご使用ください。↓

南米ペルー料理には欠かせない唐辛子Ajíアヒ・ソースのレシピ!Ají Amarillo、Rocoto

⚫︎ひまわり油 (もしくは、サラダ油) 大さじ2

(この際、絶対オリーブ油を使わないことがペルーのルールです。
ペルー人の皆さんによると、味が変わってしまうからとのことです。)

⚫︎茹で卵 3個

⚫︎オリーブ実 6個

⚫︎レタスの葉 6枚

⚫︎塩味のクラッカー Galletas de soda 12枚

⚫︎塩 少々

⚫︎コショウ 少々

作り方 (レシピ)

1.鍋にジャガイモを入れ、塩ゆでします。

お箸やフォークですっと刺せるくらいまで茹でます。

2.茹で上がったジャガイモの皮を剥きます。

熱いので気をつけてください。

3.ジャガイモを冷ましている間にクリーム (ワンカイーナソース)を作ります。

ミキサーにクラッカー、チーズ、 アヒ・アマリージョ、
塩とコショウ少々、ひまわり油をミキサーにかけるだけです。

4.最後に盛り付けをします。

各お皿にお好みでレタスを載せ、
輪切りにしたジャガイモをそのレタスの上に置いて行きます。

その上にクリームソースを掛け、
半分か四分の一にかわいく切ったゆで卵とオリーブの実を載せ、飾りつけます。

そうしたら、出来上がりです!

おいしい、ペルー料理

おいしいペルー料理、Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナ

ちなみに、今日本でもワンカイーナソースの素が売っていたりします!

ちょっとめんどくさいという方には、こちらをどうぞ!↓

まとめ

ペルー料理 Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナは、
茹でたジャガイモに、チーズ、クラッカー、ひまわり油、黄色の唐辛子、
アヒ・アマリージョで作ったクリーム (ワンカイーナソース) をかけた
日本人にも食べやすいおいしいペルー料理です。

アヒ・アマリージョの唐辛子が良い味を出してくれるんです。

ペルー料理 Papa a la Huancaína パパ・ア・ラ・ワンカイーナは、
簡単に言うと、ジャガイモのチーズクリーム添えのようなイメージです。

簡単かつ見た目も素敵なペルー料理です。

簡単なので皆さんもぜひ作って、食卓に一品添えてみてください。

子どもさんたちもきっと好きですよ。

ブエン・プロベーチョ! ¡Buen provecho!

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ABOUTこの記事をかいた人

ペルー在住フリーランス。独身の時、ペルーの首都LimaのSan Borjaに住み、結婚後Chiclayo市外の田舎に住む。ペルーのセレブな人々とその生活からペルーの田舎の貧しい人々とその生活を知る。現在、インカ帝国の首都だったCuscoでペルーライフをエンジョイ中。ペルーの食べ物で好きなものは、マンゴーとセビーチェ・ミクスト!世界遺産Machu Picchu だけではないペルーのいろんな魅力をお届けします!