ペルー･クスコ、山岳地帯シエラ Sierra の人々は、オーブンを使った料理をよく作ります。
今回は、オーブン料理の１つ、クスコの人々のお気に入りのペルー料理 Tallarines al Horno タヤリン アル オルノをご紹介します。
あつあつで、チーズとろとろのまるでグラタンのようなペルー料理です！
ペルー料理 Tallarines al Horno タヤリン アル オルノ 材料 １０人分
パスタ Tallarin (フェットチーネ) 1kg
卵 Huevos 10個
チーズ Queso 250g
ブラックオリーブの実 Aceitunas negras 150g
大きめのトマト Tomates 2個
中サイズのタマネギ Cebollas 2個
塩 Sal 適量
コショウ Pimienta 適量
クミン Comino 適量
アニス Anis 適量
ニンニク Ajo 5かけ
油 Aceite 適量
お酢 Vinagre 小さじ2杯
バター Mantequilla 10g
牛乳 Leche 1缶(400g)
キノコとローリエ Hongo y Laurel 適量
ペルー料理 Tallarines al Horno タヤリン アル オルノのレシピ
1.トマトは皮を剥き、切ってミキサーにかけます。
2.ニンニクはみじん切りにし、玉ねぎは、薄切りにします。
3.フライパンに油を敷き、1と2とクミン、塩、コショウ、キノコ、ローリエを入れ玉ねぎが柔らかくなるまで中火で炒めます。
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4.卵5個はゆで卵にします。ゆで卵ができたら、スライスします。
5.残り5個の卵はミキサーに割り入れお酢と牛乳、塩少々、アニスを一緒に混ぜます。
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6.お鍋にたっぷりのお水を入れて、キノコとローリエを入れて沸かします。沸騰したら、パスタを入れて茹でます。(キノコとローリエは捨てずに使います。)
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7.耐熱容器にバターを塗ります。パスタ、3のソース、チーズ、スライスした卵、オリーブの実の順番で重ねていきます。容器がいっぱいになったら、最後に5を全体に掛けて、400度のオーブンで45分から1時間焼きます。
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おいしそうにきつね色に焼けたら完成です。
まとめ
ペルー料理 Tallarines al Horno タヤリン アル オルノは、オーブンを使ったパスタ料理です。まるで、グラタンです。
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ペルーのクスコの人々のお気に入りのペルー料理です。
簡単に作れて、見た目も良くて、大勢の人と食べれるにとてもいいペルー料理です。
ご興味があれば、ホームパーティで作ってみてはいかがですか？
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