ペルー・ランバイエケ県では、特産エイを使ったペルー料理がご当地ペルー料理です。
今回は、ペルー北部ランバイエケ県の食材エイを使ったペルー料理をご紹介します。
ペルー北部ランバイエケ県の一風変わった食材エイ
食材のエイとは、わたしたちが水族館に行った時に優雅に泳いでいるあのひし形の海の生物エイです。
スペイン語で、Rayaラーヤと呼ばれます。
私がペルー北部のランバイエケ県の漁師の村サン・ホセ San José に行った時に出会ったのですが、その出会いは衝撃的でした！
私がペルー北部のランバイエケ県の漁師の村サン・ホセ San José を歩いている時、屋上に洗濯物のように干してあるものを見かけました。
ペルー料理、エイ
しかし、どう見ても衣服ではなさそうです。
何だろうと思い、聞いてみるとペルー北部のペルー料理に使われるRayaラーヤだというじゃないですか。
説明を聞くと海を泳いでるひし形の生物エイであることがわかりました。
ペルー北部のペルー料理に使われる有名な食材だという事です。
別の場所では、たっくさんのエイの干物が干してありました。
ペルー料理、エイ
見たことのない光景にちょっとびっくりでしたが、実際に漁で採れたエイをさばいて、干物にしている姿を見た時にはもっと衝撃がありました！
ペルー料理、エイ
巨大なエイの肉にただ切れ目を入れ、肉を乾燥させやすくし、ただ干しやすい大きさに切り分けていくというだけなのですが、なんとも衝撃的でした。
ペルー料理、エイ
イカのスルメのようなもので、日本で言うところのエイヒレですね。
ペルー料理、エイ
では、このペルー北部のペルー料理に使われる食材エイは、どんなペルー料理に使われているのでしょうか？
食材エイは、どんなペルー料理に使われている？
ペルー料理ナンバーワン・セビーチェ Cebiche
おいしい、ペルー料理
食材エイが使われているペルー料理で、一番有名なのは、ペルー料理ナンバーワンのセビーチェです。
おいしいペルー料理・セビーチェが食べれるレストラン！ペルー・チクラヨ市内から離れた漁師町San Joséサンホセのセビーチェは最高！
ペルー料理・セビーチェCebiche とは、生魚などの魚介類をペルーのグリーンレモンでしめた料理ですが、ペルー北部のランバイエケ県ではそのセビーチェ Cebiche の上に干しエイを細く刻んだものを添えていただきます。
日本のお宅でもセビーチェが食べたいという方はこちらをご覧ください。
味は、スルメの少し濃いバージョンといった感じです。
ペルー料理・トルティーヤ・デ・ラーヤ Tortilla de Raya
そして、もう一品ペルー北部で有名なペルー料理トルティーヤ・デ・ラーヤ Tortilla de Raya にも必ず干しエイが使われます。
このペルー料理・トルティーヤ・デ・ラーヤ Tortilla de Raya は、ランバイエケ県のご当地料理で地元民に愛されているペルー料理のため、何か特別なお祭りやイベントごとがある時によくふるまわれます。
ペルー料理、エイ
ペルー料理・トルティーヤ・デ・ラーヤ Tortilla de Raya を簡単に説明すると細かく刻んだ干しエイと玉ねぎを溶いた卵と一緒に焼く薄いオムレツの事です。
ペルー料理、エイ
ラーヤ Raya・干しエイが塩辛いの塩を入れなくてちょうどよいです。
ペルー料理、エイ
お祭りごとやイベントでは、そのペルー料理・トルティーヤ・デ・ラーヤ Tortilla de Rayaがドンとたくさん並びます。
まとめ
ペルー北部ランバイエケ県には、海の生物エイを乾燥させた食材干しエイを使ったペルー料理・セビーチェ Cebicheやトルティーヤ・デ・ラーヤ Tortilla de Rayaが有名です。
お酒好きの方やスルメ好きの方ははまってしまうかも？
ペルーの一風変わった食材干しエイに少し興味がおありの方は、ペルー北部に来られる際にペルー料理・セビーチェ Cebicheやトルティーヤ・デ・ラーヤ Tortilla de Rayaでお試しあれ。
ブエン・プロベーチョ！¡Buen provecho!
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