ジャングルのバナナのペルー料理で有名な Tacacho タカーチョのレシピを
以前ご紹介させて頂きましたが、Madre de Dios 県のバナナのペルー料理 Tacacho のレシピは、
ちょっと違いました。
もっと簡単でヘルシーというかとてもシンプルでした。
日本でも作れグリーンバナナのレシピなので、もし良かったら試してみてください。
ペルー、セルバの料理 Ajiaco de Plátano (アヒアコ デ プラタノ) の材料 (2人分)
グリーンバナナ（野菜バナナ） Plátano para Freír 2本
トマト Tomate ２個
小玉ねぎ Cebolla １個
ニンニク Ajo 1かけ
パクチー Sacha Curandro 適量
油 Aceite 適量
塩 Sal 適量
水 Agua 適量
ご飯
ペルーのお米、タイ米やインディカ米などのご飯の炊き方はこちらをご覧ください。
ペルー、セルバの料理 Ajiaco de Plátano (アヒアコ デ プラタノ) のレシピ
１．まずは、グリーンバナナの皮を向いて、よくゆでます。
２．その後、ゆでたグリーンバナナを潰して、ぱらぱらにします。
ジャングルの地元の奥さんの調理法で興味深かったのが、
潰す際にビール瓶を良く洗って、槌のようにして使っていたことでした！
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ぱらぱらにしたら、通常の Tacacho タカーチョは、おにぎりのようにまん丸にして、
油で揚げるのですが、Madre de Dios マドゥレ・デ・ディオス県の Tacacho タカーチョは、
油で揚げると健康によくないというヘルシーな考え方で、揚げませんでした。
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３．フライパンで、みじん切りにしたにんにく、トマト、玉ねぎ、パクリーを炒めて、
潰したグリーンバナナに混ぜるだけで、Madre de Dios マドゥレ・デ・ディオス県の
Tacacho タカーチョは完成です。
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まとめ
Madre de Dios マドゥレ・デ・ディオス県の Tacacho タカーチョは、
通常の Tacacho タカーチョとは違い、油で揚げていないですし、
野菜も少なからず入っているので、とてもヘルシーです。
同じ名前のペルー料理でも場所が変わると作り方が変わったりするのが興味深いです。
比較的簡単なレシピなので、ご家庭でもジャングルのペルー料理を味わってみてください。
ブエンプロベーチョ！¡Buen provecho!
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