伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカ!土の中で石焼!超原始的だけどおいしい!

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伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカをご紹介します!

伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカは、土の中で石焼きにする料理です!

超原始的な料理ですが、とてもおいしいです!

伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカ

伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカは、ペルーに古代より伝わる料理法です。

Pachamanca パチャマンカとは、ケチュア語です。

Pacha パチャというのが、大地という意味の単語です。

Pachamanca パチャマンカとは、直訳すると、Olla de Tierra 大地の鍋という意味です。

一般的には、地面を掘り、地面の中に、じゃがいも、さつまいも、オカ、肉などを入れ、たくさんの石と一緒に炭火で調理し、その後、石を土と一緒に食材の上から覆い、余熱でじっくり料理するという料理法です。

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現代では、熱い石を鍋に入れて、家庭で料理したり、レンガを周りに積んで、ビニールシートを上にかぶせ、余熱で調理するという方法の方が一般的です。

熱い石を使うのが、伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカのポイントです。

なぜなら、石から発せられる遠赤外線の熱で、食材の中までじっくり火が通り、柔らかく、ホクホクにおいしく仕上がるからです。

調理する広い場所や時間が必要な為、ペルー人でも伝統的な Pachamanca パチャマンカの調理法で調理する人は、今やほとんどいません。

お祭りごとなど、特別なときに今でも伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカは、振舞われたりはします。

実際、伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカを食べてみたのですが、お肉もじゃがいもも本当においしいです!

さつまいもに至っては、日本の石焼き芋よりさらにおいしいイメージです。

ただ伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカは、調理したお肉や作物を一つずつお皿に盛ってくれるのが普通なので、牛肉のステーキ、鶏肉のステーキ、豚肉のステーキ、羊肉のステーキとステーキだけでも4枚大きいのがお皿にのり、さらに、じゃがいも、オカ、さつまいもなども盛られるという量がものすごいのも特徴的です。

アヒ・ソースをかけていただきます。

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とてもおいしいのですが、基本食べきれず、伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカを食べた後は、動けなくなり、夕飯も食べれなくなるのが普通だと思います。

まとめ

伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカは、ペルー料理の中で、一番古い、歴史ある料理であり、調理法だと言えるでしょう。

伝統ペルー料理 Pachamanca パチャマンカは、実際本当においしいので、おすすめです。

ただ食べすぎにだけは注意されてください!

ブエン・プロベーチョ! Buen Provecho!


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    ABOUTこの記事をかいた人

    南米ペルーの首都リマに在住後、北部チクラーヨへ移住。その後、さらに南部インカ帝国の首都クスコへ移住したフリーランスで、「ペルー案内観光」編集者。2013年にペルーに移住。ペルーで知り合った妻と一緒にペルー海外生活奮闘中です!