ペルー料理の一般的な家庭料理で、ペルーのパスタといえば、Tallarín Rojo 赤いパスタかTallarín Verde 緑のパスタです。
ペルー人は、食べ物の話が大好きなので、本当によく「今日何作るの？」とペルー人の友人たちに聞かれます。
そして、「今日はパスタを作ろうかな。」と答えると必ず ”¿Rojo o Verde?” ロホ・オ・ヴェルデ？ 「赤、それとも、緑？」と聞かれるぐらいです。
日本の赤いきつねか緑のたぬき的な感じです。
そんなペルーの一般的な家庭的パスタの赤のパスタ、ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホを今回はご紹介します。
ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤のパスタの材料 (４人分)
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パスタ Tallarín 360g
トマトTomate 500g
ニンジン Zanahoria 小１本
玉ねぎ Cebolla 大１個
パスタ用トマトソース Una pasta de tomate １袋、もしくは、１缶
鶏胸肉 Pechuga de Pollo 300g
にんにく Ajo ４かけ
塩 Sal 少々
お酢 Vinagre Blanco 少々
クミンパウダー Comino 少々
醤油 Sillao 少々
油 Aceite 適量
キノコとローリエパウダー Polvos de Hongos y Laurel もしくは、トゥコパウダー Tuco 少々
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ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタの作り方
1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、潰したにんにく、お酢と塩とクミンパウダーと醤油をかけて、少し寝かせます。
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2. トマト、玉ねぎをミキサーに入るように切り、少しお水を入れて、ミキサーにかけます。
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3. ニンジンを摩り下ろします。
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4. 2と3を鍋に入れて、煮ます。
5. パスタを茹でます。
6. 4の野菜が煮えたら、パスタ用トマトソース、塩を入れて煮ます。
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7. 1の鶏肉を焼きます。
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8. 茹で上がったパスタに、6のソースをかけて、焼けた鶏肉を載せたら完成です。
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サバイバルにも適したペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタ
一度ペルーで、ジャングルの方に、まだ夫が独身だった時に、友人のペルー人たちとキャンプに出掛けた時、川辺でこのペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタを一緒に作ったことがあるそうなのですが、まな板も缶切りもすりおろし器も使わずに作れるというのです。
トマトや玉ねぎは、手で持ちながら、みじん切りにします。
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川辺の石で、コンロを作って、枯れ木にマッチで火をつけます。
トマト缶は、川辺の大きな石に、缶の角を当てて、反対側の角を河原の手頃の石で、殴ってふたを開けます。
その際は、コンビーフも使っていたのですが、中身を鍋に開けた後、包丁で缶の底を何回も突き刺し、ギザギザにして、にんじんをすり下ろすすりおろし器を作り、にんじんをすり下ろします。
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川辺で、まな板も缶切りもすりおろし器、コンロがなくても、ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタの赤は、作れるのです。
まとめ
ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタの赤は、トマト、ニンジン、パスタ用ソースから出来ています。
トマトソースのパスタに近いです。
摩り下ろしたにんじんの味もしっかりする素材の味のパスタで、おいしいです。
野菜が凝縮されていて、見た目も元気になる赤いパスタです。
ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタは、サバイバルにも適した料理です。
ブエン・プロベーチョ！¡Buen Provecho!
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