ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホのレシピ!ペルーの赤のパスタの作り方★サバイバルにも適したペルー料理!

ペルー、ペルー料理、スパゲッティ、パスタ
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ペルー料理の一般的な家庭料理で、ペルーのパスタといえば、Tallarín Rojo 赤いパスタかTallarín Verde 緑のパスタです。

ペルー人は、食べ物の話が大好きなので、本当によく「今日何作るの?」とペルー人の友人たちに聞かれます。

そして、「今日はパスタを作ろうかな。」と答えると必ず ”¿Rojo o Verde?” ロホ・オ・ヴェルデ? 「赤、それとも、緑?」と聞かれるぐらいです。

ペルー料理 Tallarín Verde タヤリン・ベルデのレシピ!ペルーの緑のパスタの作り方

日本の赤いきつねか緑のたぬき的な感じです。

そんなペルーの一般的な家庭的パスタの赤のパスタ、ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホを今回はご紹介します。

ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤のパスタの材料 (4人分)

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パスタ Tallarín 360g

トマトTomate 500g

ニンジン Zanahoria 小1本

玉ねぎ Cebolla 大1個

パスタ用トマトソース Una pasta de tomate 1袋、もしくは、1缶

鶏胸肉 Pechuga de Pollo 300g

にんにく Ajo 4かけ

塩 Sal 少々

お酢 Vinagre Blanco 少々

クミンパウダー Comino 少々

醤油 Sillao 少々

油 Aceite 適量

キノコとローリエパウダー Polvos de Hongos y Laurel もしくは、トゥコパウダー Tuco 少々

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ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタの作り方

1. 鶏肉を食べやすい大きさに切り、潰したにんにく、お酢と塩とクミンパウダーと醤油をかけて、少し寝かせます。

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2. トマト、玉ねぎをミキサーに入るように切り、少しお水を入れて、ミキサーにかけます。

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3. ニンジンを摩り下ろします。

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4. 2と3を鍋に入れて、煮ます。

5. パスタを茹でます。

6. 4の野菜が煮えたら、パスタ用トマトソース、塩を入れて煮ます。

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7. 1の鶏肉を焼きます。

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8. 茹で上がったパスタに、6のソースをかけて、焼けた鶏肉を載せたら完成です。

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サバイバルにも適したペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタ

一度ペルーで、ジャングルの方に、まだ夫が独身だった時に、友人のペルー人たちとキャンプに出掛けた時、川辺でこのペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタを一緒に作ったことがあるそうなのですが、まな板も缶切りもすりおろし器も使わずに作れるというのです。

トマトや玉ねぎは、手で持ちながら、みじん切りにします。

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川辺の石で、コンロを作って、枯れ木にマッチで火をつけます。

トマト缶は、川辺の大きな石に、缶の角を当てて、反対側の角を河原の手頃の石で、殴ってふたを開けます。

その際は、コンビーフも使っていたのですが、中身を鍋に開けた後、包丁で缶の底を何回も突き刺し、ギザギザにして、にんじんをすり下ろすすりおろし器を作り、にんじんをすり下ろします。

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川辺で、まな板も缶切りもすりおろし器、コンロがなくても、ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタの赤は、作れるのです。

まとめ

ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタの赤は、トマト、ニンジン、パスタ用ソースから出来ています。

トマトソースのパスタに近いです。

摩り下ろしたにんじんの味もしっかりする素材の味のパスタで、おいしいです。

野菜が凝縮されていて、見た目も元気になる赤いパスタです。

ペルー料理 Tallarín Rojo タヤリン・ロホ 赤いパスタは、サバイバルにも適した料理です。

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ABOUTこの記事をかいた人

ペルー在住フリーランス。独身の時、ペルーの首都LimaのSan Borjaに住み、結婚後Chiclayo市外の田舎に住む。ペルーのセレブな人々とその生活からペルーの田舎の貧しい人々とその生活を知る。現在、インカ帝国の首都だったCuscoでペルーライフをエンジョイ中。ペルーの食べ物で好きなものは、マンゴーとセビーチェ・ミクスト!世界遺産Machu Picchu だけではないペルーのいろんな魅力をお届けします!