新型コロナウイルスの影響で、ここ4ヶ月小麦粉を購入できていません。
なので、キヌアやマカなどの粉やオートミールなどと
小麦粉を混ぜて､お好み焼きを作ったりもしていたのですが､
小麦粉がなくなりだいぶ経ちました。
そこで、今回小麦粉やその他の粉を使わず、とうもろこし粉だけで、
お好み焼きを作ってみたら、どうなるのか実験してみました!
はたして、おいしくできあがるのでしょうか?
とうもろこし粉とは?
とうもろこし粉は､世界各国の大切な食材の一つです。
特に有名なのは、メキシコのタコスやトルティーヤでしょう。
とうもろこし粉は､とうもろこしを乾燥させて、その後、粉末にしたものです。
とうもろこし粉は､コーンミール､コーンパウダーとも呼ばれますが、
コーンスターチとは、違うものです。
コーンスターチとは、とうもろこしのでんぷんだけを取り出して、粉末にしたものです。
ペルーの山岳地帯にあたるアンデス地方は、とうもろこしの産地として有名です。
そのため、とうもろこし粉は比較的安く購入できます。
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私が、クスコのスーパーで購入した際は､1kg､4.5ソル、日本円で､約150円でした。
調べてみたところ、楽天の通販の安い商品で、1kg 410円プラス送料610円だったので、
アンデス地方で買うとものすごく安いことがわかります。
スーパーで買うと割高にもかかわらず、1kg 約150円だからです。
とうもろこし粉を購入する際、2種類ありました。
Harina de maíz amarillo 黄色とうもろこし粉と
Harina de maíz blanco 白とうもろこし粉でした。
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私は、黄色とうもろこし粉を購入しました。
お好み焼きは､とうもろこし粉だけでできる?
ペルー･クスコで非常事態宣言中に手に入る材料と日本から持ってきた材料で、
未だにある物で簡単に作ったお好み焼きです。
材料は、しょうが、にんにく、キャベツ、ねぎ、卵、ロコト唐辛子
ベーコン、出汁、塩、とうもろこし粉、水です。
少しピリ辛にしたい場合は、ロコト唐辛子の種まで入れると辛くなります。
塩は、我が家愛用のマラスの塩を使いました。
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とうもろこし粉は、小麦粉と比べて、少し、ぱさぱさしているというか、
粘り気がない感じでした。
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全部混ぜて､焼いていきます。
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卵を繋ぎに入れてはいたのですが、やはり小麦粉を使った際に比べると、
生地がくっつきにくく、片面焼いて裏返す時に、少し崩れそうになるので、
慎重にひっくり返す必要がありました。
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でも､意外とちゃんと焼けました!
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外側がカリッと､内側が少ししっとりと焼けた感じでした。
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ちなみに、ソースは、お好み焼きソースなんて売っていないので、
ペルーで販売されている中国産のオイスターソースと
ケチャップを混ぜて作りました。
お好み焼きソースが懐かしいです。
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お味は?
味は、想像以上に結構おいしかったです!
とうもろこしの味、風味がしました。
とうもろこしの香ばしい味がするお好み焼きになりました!
Tortilla Okonomiyaki お好み焼きトルティーヤと名づけても良いかもしれません!
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もしかすると、とうもろこし粉と小麦粉を混ぜて作ったら、さらに、
おいしくできたかもしれません!
食べてみて思ったのが、小麦粉で作った時よりもすぐにおなかがいっぱいになりました。
食べ応えがあり、腹持ちがいい気がしました。
まとめ
小麦粉の代わりに、とうもろこし粉だけで、お好み焼きを作ってみた結果は、
大成功でした！
結構おいしかったです。
とうもろこしの風味が口の中に広がる感じが少し不思議というか新しい感じがしました。
つなぎに、多めに卵を入れたり、小麦粉と混ぜて、作るとさらに良いかもしれません。
海鮮類の食材があるとなお良いと思います。
南米ペルーのアンデス山脈、標高約3500ｍ のところにある我が家で作ったのと、
新型コロナウイルスによる非常事態宣言中なので、あまり贅沢は言えません。
そんななかでもおいしくできて、幸せでした!
でも、日本のお好み焼き、ぼてじゅうとかがなつかしいです!
それでは、ブエン・プロベーチョ！ Buen Provecho！
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