ペルー・クスコで、ジャイアント・コーンを大量に頂いたので、ジャイアント・コーンのおつまみを自宅で作ってみた

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ペルー、アンデス地方クスコでは、ジャイアント・コーンは無くてはならない食材の一つです。

いまや世界的にもジャイアント・コーンはスーパーフードとして、名を馳せています。

今回、クスコの友人に、乾燥したジャイアント・コーンを大量に頂いたので、ジャイアント・コーンのおつまみ Cancha カンチャを自宅で作ってみました。

ジャイアント・コーンの一般的な食され方

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以前にもご紹介しましたが、ジャイアント・コーンは、アンデス山脈の約 3000m 級の標高が高い場所でしか栽培できないコーンで、その名の通り、実がとても大きいのが特徴的です。

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クスコのアンデス料理には、ジャイアントコーンが良くついてくるので、クスコに住んでいるとレストランなどで良く食べます。

ジャイアントコーンで、一般的な料理としては、Choclo con Queso チョクロ・コン・ケソ(茹でジャイアントコーンをチーズとアヒ・ソースで食べる)や Humita ウミータ(ジャイアントコーンの練り物)などが有名です。

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デザートとしても、ジャイアント・コーンのケーキ Keke de Choclo が有名です。

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そして、日本でも購入できるジャイアント・コーンのおつまみが、ちょっとしたおやつとして、クスコでは浸透しています。

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道端でもスーパー・マーケットでも、ジャイアント・コーンのおつまみは、良く売られています。

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ジャイアント・コーンのおつまみは、クスコでは、ナンバーワンのペルー料理セビーチェにも欠かせません。

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実際 Cebiche セビーチェと一緒に食べるとおいしいです。

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ジャイアント・コーンのおつまみを自宅で作ってみた

友人のお宅にお邪魔した時、大量のジャイアント・コーンが入ったがさ袋を目にしました。

田舎の村から持って帰ってきたということでした。

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ご親切にもたくさんあるからと、たくさんジャイアント・コーンを頂きました。

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ジャイアント・コーンの乾燥したもので、粉にしてジャイアント・コーンのとうもろこし粉として、Humita ウミータや Tortilla トルティーヤにしても良いし、油で揚げて、ジャイアント・コーンのおつまみ Cancha カンチャとして、食べても良いということでした。

そこで、一番簡単なジャイアント・コーンのおつまみ Cancha カンチャを作ってみることにしました。

手順は、ポップコーンを作る時と同じ手順なので、簡単です。

鍋に油をひいて、乾燥したジャイアント・コーンを入れ、蓋をして、揚げるだけです。

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熱せられてくると、ポップコーンと同じように、パンパンはじけ出します。

揚げ終わったら、塩をまぶして、混ぜて、できああがりです。

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塩は、マラスの塩田の塩を使うと、さらにクスコ感もおいしさも増して、良いです。

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まとめ

ジャイアント・コーンのおつまみ Cancha カンチャは、とても簡単に作れました。

そして、揚げたてはとてもおいしかったので、おすすめです。

日本では、揚げたてのジャイアント・コーンのおつまみ Cancha カンチャは、食べれないので、残念です。

クスコに来られた際に、ぜひ食べていかれてください!


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  • 今回、クスコの友人に、乾燥したジャイアント・コーンを大量に頂いたので、ジャイアント・コーンのおつまみ Cancha カンチャを自宅で作ってみました。

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    ABOUTこの記事をかいた人

    南米ペルーの首都リマに在住後、北部チクラーヨへ移住。その後、さらに南部インカ帝国の首都クスコへ移住したフリーランスで、「ペルー案内観光」編集者。2013年にペルーに移住。ペルーで知り合った妻と一緒にペルー海外生活奮闘中です!