Lomo Saltado ロモ・サルタードは、ペルー料理の中でとても人気のある主要な料理の一つです。
ペルー料理 Lomo Saltado ロモ・サルタードを簡単に説明すると、牛肉、フライドポテト、タマネギ、トマト炒めです。
日本人の口にも合うペルー料理として有名です。
それもそのはずこの料理は、東洋の中国と南米ペルーの料理が融合してできたペルー料理なのです
今回はそんな興味深いペルー料理Lomo Saltado ロモ・サルタードとそのおいしいレシピについてご紹介したいと思います。
おいしい、ペルー料理ロモ・サルタード
ペルー料理Lomo Saltado ロモ・サルタード誕生の歴史
19世紀半ば、中国からの移民が到着し、ペルーの海岸地方で働きました。
彼らの、習慣、食事、道具など様々なものが持ち込まれました。
彼ら中国人の多くは、とても料理が上手でペルー人たちに評判になりました。
その結果、ある人々はレストランを始めました。
それにより、ペルー料理と中華料理の融合した料理Lomo Saltado ロモ・サルタードが誕生したというわけです。
それは、日本人の口にとっても合うわけです。
おいしい、ペルー料理ロモ・サルタード
ペルー料理Lomo Saltado ロモ・サルタードのおいしいレシピ
準備時間35分 ＋ 調理時間10分
合計45分
4人分
材料
⚫︎牛ロース 600g
⚫︎赤タマネギ 1個
⚫︎トマト 2個
塩 少々
⚫︎黒コショウ 小さじ1
⚫︎ネギ5本
⚫︎アヒ・アマリージョ 1本
手に入らなければこちらのペーストでも大丈夫です。↓
⚫︎植物油
⚫︎炊いた白米 800g
⚫︎ジャガイモ 400g （好ましいのは黄色のジャガイモであるパパ・アマリージョ）
⚫︎ビーフブイヨン 200ml
⚫︎醤油 300ml
⚫︎パクチーの葉 少々
⚫︎酢 50ml
⚫︎潰したにんにく 大さじ1
⚫︎オレガノ 小さじ1/4
⚫︎クミン 小さじ 1/4
ペルー料理Lomo Saltado ロモ・サルタードの作り方
（準備）ご飯を炊きます。 野菜を切ります。
1.牛ロースを切ります（およそ3cm×1cm）。潰したニンニク、クミン、オレガノと酢混ぜ合わせ、切った牛肉のロースを約10分漬け込みます。
この間にジャガイモを揚げてフライドポテトにしておきます。この準備は1番の手順でお肉を漬けこんでいる間にすると良いと思います。
早めに準備しない理由として、フライドポテトがカラッと揚がっていた方が美味しいからです。
2.少量の油をフライパンにひき、強火でフライパンを熱し1を炒めます。
炒まったらボウルに移しそれを温かく保つためにサランラップもしくは蓋をかけます。
3.同じフライパンにくし切りしたタマネギ、トマト、みじん切りにしたアヒ・アマリージョと少量の油を追加します。それらを軽く炒めます。
ボウルに取っておいた牛ロースを加えます。
ビーフブイヨン、醤油、酢を加え、すべてが混ざるように炒めます。
約30秒後に斜め切りに切ったネギを加え、最後にみじん切りのパクチーを加えます。
4.ロモ・サルタードはジューシーでなければならないので、必要に応じて牛肉のブイヨンを加え調節してください。
5.フライドポテトを4に加えて軽く混ぜます。ロモ・サルタードの出来上がり。
6.お皿にご飯盛り、5を添えれば完成です。
おいしい、ペルー料理ロモ・サルタード
まとめ
ペルー料理Lomo Saltado ロモ・サルタードは、牛ロースを細切りにし、くし切りにした赤タマネギとトマト、フライドポテトを炒めた、ペルーどこでも食べられるペルー国民に愛されるペルー料理です。
味付けに醤油を使いますので、日本人の口にも合うペルー料理です。
中国の歴史が組み込まれた中華ペルー料理、日本でも簡単に作れますので、皆さんもペルー料理Lomo Saltado ロモ・サルタードを是非作って食べてみてください。
おいしい、ペルー料理ロモ・サルタード
ブエン・プロベーチョ¡Buen provecho!
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他にもペルー料理のレシピを以前の記事でご紹介しているので、ぜひご覧ください。↓
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